貓耳朵的做法 改良的,貓耳朵 貓耳朵怎麼做
“貓耳朵是西北麪食,這次試着做了一次,還不錯”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
貓耳朵的做法步驟
1、和麪。用溫水和麪,水中加少量鹽。面和的不能太軟,適中即可。每隔10分鐘餳、揉。。。3次以上
2、把餳好的面揉成條(小拇指粗細),也可以把面壓成餅狀,用到切成條再揉搓成條。用刀切成1公分長短的小面粒。
3、用大拇指把面粒搓成這種形狀
4、放大了看
5、西紅柿切碎
6、洋蔥切碎
7、肉切碎
8、煮麪。記住三滾餃子兩滾面的原則。待耳朵都漂起來就預示着面熟了。
9、煮好的耳朵過冷水(增加筋性)裝盤
10、放大一張
11、熱鍋涼油先炒肉末,變色後加入西紅柿,中火燉至爛熟依據自己口味加調料待快出鍋時加入洋蔥末,開過後關火
12、把滷料倒在耳朵上,加香菜、蒜片,嚐嚐吧。。。
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