生煎蕎麥辣醬花捲的做法,生煎蕎麥辣醬花捲怎麼做
“花捲一般是蒸着吃的,今天換個做法,採用生煎的方式,加了蕎麥麪的辣醬花捲,口感鬆軟,底部卻是金黃焦脆的,一鍋剛上桌就光盤了。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
生煎蕎麥辣醬花捲的做法步驟
1、準備食材。
2、將所有面團材料放入廚師機中。
3、啓動機器揉成麪糰,取出揉圓。
4、不需要發酵,直接擀開成長寬約40*25的長方形面片。
5、先薄薄的刷一層油,然後均勻的撒鹽。
6、將辣醬均勻刷在面片上。
7、左右分別往中間折成三折,輕輕擀一下,貼合緊一些。
8、切成大約1.5釐米寬的條狀。
9、取一根切好的條狀麪糰,搓成麻花狀。麻花的長度和鍋的寬度儘量一致。依次搓好,均勻擺放到鍋內。
10、蓋上蓋子,靜置發酵半小時。
11、發酵好後,從邊緣位置淋入少許色拉油,小火煎至底部微微發黃。
12、從邊緣位置倒入半碗熱水,蓋上蓋子,小火燜至水分變幹。
13、開蓋,撒黑芝麻,繼續煎兩分鐘,將底部煎至顏色金黃焦脆即可。
14、成品。
小竅門
1.我用的是韓式辣椒醬,口感偏甜微辣,喜歡吃辣的話,可以換辣味重的辣椒醬。
2.我用的是九陽和可口可樂聯名款的電火鍋,九陽京東自營旗艦店有售。
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