椰絲糯米餈的做法 軟軟糯糯的小點心----【椰絲糯米餈】 椰絲糯米餈怎麼做
“糯米又叫江米,是大米的一種,常被用來包糉子或熬粥。中醫認爲,其味甘、性溫,能夠補養人體正氣,吃了後會周身發熱,起到禦寒、滋補的作用。它含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等,是一種溫和的滋補品,主要功能是溫補脾胃,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
糯米餈是孩子喜歡的食物,可以調糯米漿製作,也可以直接用糯米糰製作,相比之下,我比較喜歡用糯米糰製作,因爲這樣比較方便。我有時候包紅豆沙,有時候包蓮茸,有時候裹椰茸,有時候裹黑芝麻粉.....,反正都不固定。雖然比較常做,但每次做的量都不多,因爲這個要趁熱吃,冷了就不好吃了。
由於糯米黏滯、比較難消化,所以吃的時候一定要注意適量,不可過量食用,這也是我爲什麼每次都做得不多的原因。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
椰絲糯米餈的做法步驟
1、白糖放入碗中,加入開水攪拌至融化,稍微靜置一下,以免燙手,然後加入糯米粉中,邊加邊攪拌成絮狀,然後和成較軟的麪糰放置片刻。
2、取適量紅豆沙,分成大小差不多的球狀,最餡料。
3、糯米糰分成大小差不多的小劑子。(這裏不用揉得很圓,還要包餡料)
4、取一小份糯米劑子按扁,包入一顆紅豆沙。
5、包起來,揉圓,放入抹了一層薄油的盤子裏。(盤底刷上一層薄油,這樣蒸好以後糯米餈很容易夾取,不會粘在盤子上)
6、放入鍋中蒸熟。
7、蒸好以後的糯米餈趁熱夾出來,放入裝有椰絲的盤子裏,均勻的裹上椰絲即可。
8、我用蛋撻模裝上桌的,上面撒了幾粒糖針。
小竅門
詩心片語:
1:如果要在糯米粉里加糖的話,要先化成糖水,再來和麪團。而且水的量要控制在絕對用得完的範圍內,這樣不會浪費白糖,如果糖水不夠,可以再加溫開水。
2:做好以後的糯米餈要放在抹了一層薄油的盤子裏,(用廚房紙巾粘點油抹一遍就可以),這樣蒸好以後,糯米餈不會粘住盤子,既容易夾取,盤子也好洗。
3:無論外面裹什麼料,都要趁熱裹,冷了就裹不上了。
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