香酥發麪糖餅的做法 【東北】香酥發麪糖餅 香酥發麪糖餅怎麼做
“家鄉的主食中除了米飯,經常吃的還有各種麪食,各種包子、饅頭、餅.....光是餅也種類繁多,什麼發麪的、死麪的、餡餅、油餅、春餅、糖餅等等,比如這款香酥發麪糖餅,就是我家經常吃的,由於用的發麪又包了油酥,成品既柔軟又香酥,咬一口還甜滋滋的,趁熱吃好吃極了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香酥發麪糖餅的做法步驟
1、先來製作油酥,小碗中加入麪粉,炒鍋燒熱加入植物油燒熱後到在麪粉中,攪拌均勻成油酥待用。
2、以3勺白糖、2勺麪粉的比例,將白糖和麪粉放入小碗中攪拌均勻待用。
3、麪粉加入酵母溫水和成柔軟的麪糰發酵至兩倍大,然後再次揉光滑後靜止幾分鐘。
4、將麪糰用擀麪杖擀成大的薄片,上面均勻塗抹油酥。
5、然後從一頭捲起。
6、分成6個小劑子。
7、取其中一個劑子把兩頭捏緊,然後擀成小圓餅。
8、放入1勺白糖。
9、像包包子一樣包好,捏緊收口。
10、全部包好的小餅用手稍微按壓一下,蓋保鮮膜靜止10分鐘。
11、將餅胚用擀麪杖再擀薄一點,平底鍋燒熱加入植物油,放入小餅烙制。
12、全程保持中小火,烙至表面金黃熟透出鍋。
13、成品圖
14、成品圖
小竅門
1、烙餅的面要比包餃子和麪條的面軟一些。
2、白糖如果直接包入糖餅烙熟後,吃的時候白糖會融化流出燙嘴,加入麪粉會更好一些。如果喜歡紅糖用紅糖也一樣。
3、烙餅過程保持中小火,不要大火烙焦。
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