排骨扁豆燜飯的做法 燜出來的誘人美味-----排骨扁豆燜飯 排骨扁豆燜飯怎麼做
“象這樣用電飯煲做出來的燜飯是跟媽媽學習的,不僅味道好,做法簡單,更重要的是,做法可以千變萬化。
我曾經做過一次土豆燜飯,發日誌之前還在想,這會不會太簡單了,沒想到發貼後,很多TX都非常喜歡,還詢問我如果放肉應該怎麼做,看了看以前的貼子,裏面簡單寫了排骨燜飯的做法,今天就來詳細寫一遍吧,其實現在來做,有了小改變,味道一樣美味哦。
點擊這裏檢視土豆燜飯的做法。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
排骨扁豆燜飯的做法步驟
1、剁好的排骨用清水泡1小時,去除血水,泡好的排骨洗淨,濾幹水分。
2、用醃肉料(請看小貼士)將排骨醃製1小時。
3、醃排骨的過程中,將扁豆拆洗乾淨,切成兩段。
4、準備好姜蔥蒜末。
5、米是提前準備好的,這個時候可以將電飯煲的煮飯鍵按下了,米和水的比例跟平時煮飯一樣就可以了。另起炒鍋裏倒適量的油,油熱後,將醃製好的排骨倒入,炒至變色,兩面金黃,將炒好的排骨鏟至一邊,將豆瓣醬和姜蔥蒜末倒入油中炒香。
6、翻炒排骨。
7、倒入扁豆,翻炒,再放適量的生抽、料酒、五香粉和花椒粉,迅速炒勻。
8、將炒好的排骨倒入電飯煲內,攪勻一下,蓋上鍋蓋,象平時煮飯一樣煮熟即可。
小竅門
原料:排骨扁豆
配料:大蔥薑蒜小蔥
醃肉料:料酒生抽胡椒粉芝麻油
調味:豆瓣醬生抽五香粉(或十三香)花椒粉鹽
1、排骨可以剁得比平時做菜的時候小一些,這樣有利於排骨的成熟,也利於入味。
2、排骨在醃製前要濾幹水份,如果拌調味的時候排骨還很溼,可以用廚房用紙將排骨多餘的水分壓幹,這樣有利於調味的滲入。
3、我用的醬是家裏長輩送的,用超市裏的豆瓣醬就可以,比如說郫縣豆瓣,如果裏面的豆瓣比較大,剁碎了再炒,這樣吃飯飯的時候口感好些。
4、生抽和豆瓣醬裏都有味道,所以鹽要根據自己的口味少放一些。
5、一般米提前泡15分鐘來煮最好,所以在排骨快要醃好的時候,就可以將電飯煲內放入米和水,提前泡製。因爲炒排骨只需要幾分鐘,所以在炒的時候就可以將煮飯鍵按下了。
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