肉醬面的做法 肉醬面#禦寒美食# 肉醬面怎麼做
“黑胡椒有溫補脾腎的作用,在做肉菜時加點,既可以調味又有滋補的作用。喜歡吃手擀麪,在手擀麪中加入炒好的應季的蔬菜和肉末,麪條一上桌就被搶光了。一碗熱乎乎的肉醬面,吃飽了就不冷啦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
肉醬面的做法步驟
1、原料:褐麥手擀麪、五花肉、平菇、白蘿蔔、蔥、姜、蒜。
2、鍋中水煮開,下入手擀麪煮熟撈出,放入清水中備用。
3、五花肉切丁,平菇切丁,白蘿蔔切丁,蔥、姜、蒜切末。
4、炒鍋中倒入食用油,加五花肉丁。
5、煸炒出油脂。
6、烹入料酒和生抽8克,翻炒均勻。
7、加入蔥、姜、蒜末,炒出香味。
8、加平菇丁,翻炒均勻,加入鹽1克調味。
9、加入白蘿蔔,炒均勻。
10、加入蒂安黑胡椒顆粒,用的是研磨瓶裝的,只需要輕輕扭幾下,新鮮研磨的黑胡椒顆粒就會從瓶口流出來。
11、加入清水、老抽、生抽5克、鹽2克調味,大火燒開轉小火燒一會兒,待湯汁收濃些,即可關火出鍋。
12、將麪條撈入盤中,面上撒上肉醬和少許的湯汁,有香蔥或小青椒切碎撒在盤中即可。
13、成品。
小竅門
五花肉要煸出油脂後再繼續下面的操作,這樣吃起來才能更香。白蘿蔔不需要焯水,直接切丁入鍋操作。喜歡吃辣的,可以放些郫縣豆瓣醬,炒出紅油,再加入蔬菜燒製。
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