脆底生煎包的做法,脆底生煎包怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
脆底生煎包的做法步驟
1、將麪粉中間挖個小坑,放入酵母,再分多次加入清水攪拌成面片
2、慢慢揉搓成團
3、蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大
4、取出麪糰搓圓,上面蓋上溼毛巾,靜置20分鐘
5、將麪糰取出搓成長條,切成小劑子
6、在墊子上撒上適量乾粉,將劑子豎起來,用手按扁,再用擀麪杖擀成麪皮。
7、肉糜中加入鹽、蔥、姜、料酒、雞精、雞蛋、胡椒粉,攪拌均勻。這一步在麪糰發酵時就可以做好。
8、在麪皮中間放上肉餡
9、一個個收口成型
10、平底鍋中加入適量的色拉油,把包子放進去,小火慢煎,待底部發硬時,倒入清水,水沒過包子1/2即可。大火煮開後轉中火慢煎。
11、最後待水快燒乾之前,撒上蔥花和芝麻,稍微燜2分鐘即可出鍋啦!脆脆的底,鮮香的肉混着肉汁和芝麻的香味,怎麼也停不下來!
小竅門
1.肉要選擇肥一點的,這樣做出來的生煎包才有肉汁。家裏有高湯的,可以把高湯放冷凍裏面凍一下,然後加入肉餡中拌勻,這樣更好吃。
2.還有就是拌麪粉加水時,一定要分次加入,攪拌均勻,不然會影響麪粉發酵。
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