韭菜餃子的做法 韭菜餃子-------------餃子好吃的祕訣 韭菜餃子怎麼做
“南邊來了一羣鵝,噗咚噗咚跳下河
小時候煮餃子的時候總是說着這樣的歌謠!
一晃就過去幾十年了,時光荏苒,童年再也回不去了。
童年最幸福的就是對各種美食的盼望,大米白麪餃子,豬肉,都是那麼的香!
現在就沒有很強烈的想吃啥的慾望呢、;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
韭菜餃子的做法步驟
1、1和麪:取高筋餃子粉兩碗,緩慢的少量倒入冷水,用筷子攪拌。和成比較硬的麪糰,醒面三個小時。中途揉三次。
2、2肉餡放入一個雞蛋。
3、倒入料酒,生抽,鹽、雞精十三香粉
4、4放入小海米(可以用溫水浸泡,我沒浸泡,也可以炒香)
5、5倒入豆油
6、6倒入一勺香油、半小勺花椒油
7、肉餡裏倒入少許清水,不停的攪拌上勁兒。直到肉餡粘稠。
8、8麪糰搓成條,揪成劑子、
9、9用手滾圓劑子。
10、10按扁後擀成餃子皮。
11、11韭菜切成末拌入肉餡裏。
12、12包餡兒。
13、用倆手相對捏成元寶形。
14、開水下餃子,用勺子推開餃子,餃子浮起來後點三次冷水,用手按餃子有能迅速彈回就說明熟了。
小竅門
1選料要選三肥七瘦的豬肉,我選的是梅花肉。
2香油和花椒油很提味兒,餃子味道會很香。
3餡料里加入水或者雞湯,讓餃子餡更嫩、。
4韭菜一定要後放,放早了容易蔫,出水。
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