中種饅頭的做法,中種饅頭怎麼做
“這是我第一次嘗試着做中種饅頭,做法很另類,口感像麪包,鬆軟可口”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
中種饅頭的做法步驟
1、準備好所有食材
2、把酵母倒入溫牛奶中,攪拌均勻至融化或者靜置10分鐘
3、把剛剛有融入酵母的牛奶倒入120克麪粉裏,攪拌均勻
4、這是攪拌好的麪粉
5、用保鮮袋把攪拌好的麪粉紮緊,或者用保鮮膜蓋住也可以
6、在鍋裏倒入開水
7、把麪碗放入鍋內,發酵一個小時,中間換一次開水(或者放在溫暖處發酵)具體要看氣溫決定發發酵時間
8、這是發好的麪粉,有原來的兩倍大了,呈蜂窩狀
9、把發現酵好的麪粉倒入一隻大一點的盆裏,接着把另外80克麪粉倒入,攪拌均勻。如果揉到最後有點粘手,可以邊揉邊加一點乾麪粉,直到軟度適中,不沾手爲止
10、這是揉成好的麪糰
11、把麪糰搓成長條,平均分成10只擠子,每隻36克。搓圓
12、這是10只搓圓的麪糰
13、蒸鍋下層加入開水,把麪糰放入蒸鍋,蓋上蓋,醒發20分鐘
14、這是醒發好的麪糰
15、鍋內放入熱水,開火蒸18分鐘,蒸好後,燜5分鐘,出鍋
16、出鍋了窩
17、成品欣賞
18、饅頭皮可撕開,撕開後內部組織鬆軟
19、成品欣賞
20、成品欣賞
小竅門
今天我最後醒發的時候是在雙層蒸鍋內醒發的,鍋內放了開水,到半小時後發現,下面醒發的大,上面的小,其實可以再發時間長一點,可能更好。
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