中國結饅頭的做法,中國結饅頭怎麼做
“過年蒸饅頭時,都會蒸幾種花樣饅頭,過年時看着熱鬧喜慶。這個中國結饅頭就是其中之一。饅頭調色我用的是紅曲粉,怕放多了有微苦的味道透出,就放的少了。應該再加倍放,顏色就更紅了,看上去就更有中國結的意味了。我加淡奶油是因爲做蛋糕卷奶油打發的多了,就直接放裏面了,沒有可以不用,或者直接用80克牛奶和麪都可以。也可以只用水和麪,水的量是75克即可。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
中國結饅頭的做法步驟
1、約30度的溫水,放入酵母粉融化。
2、放入麪粉很淡奶油,我是做蛋糕打發的奶油多了,就直接用了,裏面含5克的糖,就不再放糖了。
3、揉成麪糰後加入紅曲粉。
4、揉均勻,蓋上溼的屜布,讓其發酵。
5、發酵至兩倍大小。
6、分成6個劑子。
7、取一個劑子擀成長片,然後上面留大約1釐米的邊,下面切細條。
8、然後分成五份,捲起來做成穗,穗上撒一些乾麪粉防止穗子粘連。
9、再取一個面劑,搓成長條,開口處朝下,擺成十字,然後把最上面一個頭按圖朝下折。
10、左邊向右折。
11、下面向上折。
12、右邊向左折。
13、最後折的那個再穿入下面的結釦裏,拉緊整理一下形狀。
14、兩個活頭切掉一個。
15、把留的那個頭捲上去做個環。
16、切掉的那個頭搓細做爲連結穗子的環,中國結就做好了。
17、做好的坯子,蓋上保鮮膜餳20分鐘,做了五個,另一個在另外一個屜子上。
18、開水上籠,蒸15分鐘即可。
小竅門
我加淡奶油是因爲做蛋糕卷奶油打發的多了,就直接放裏面了,沒有可以不用,或者直接用80克牛奶和麪都可以。也可以只用水和麪,水的量是75克即可。
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