紫薯饅頭卷的做法,紫薯饅頭卷怎麼做
“饅頭是我家早餐首選,做法簡單,營養又美味。尤其是加紫薯做成的饅頭卷,好看又好吃,孩子都能吃2個。很多問我,你做的每天這麼蓬鬆香軟,怎麼做的。其實我是選擇了金龍魚的澳麥粉,100%澳大利亞進口小麥原料,榮獲世界品質大會獎。麪粉粉質細膩,色澤自然柔和,口感超級勁道,做成紫薯饅頭卷,實在太好吃了!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 進階 (難度)
紫薯饅頭卷的做法步驟
1、金龍魚澳大利亞麥芯粉320克、紫薯泥100克、白砂糖30克、酵母2克、水130克
2、紫薯洗淨去皮切塊,蒸鍋倒入適量的水,隔水放入蒸鍋,蒸煮,取出,用勺子搗碎。
3、去100克紫薯、120克澳麥粉、1克酵母,20克水,攪拌均勻,揉搓光滑的紫薯麪糰。
4、200克金龍魚澳大利亞麥芯粉、110克水、1克酵母,拌均揉搓光滑麪糰,這是白麪團。
5、紫薯麪糰和白麪團,分別分別放入二個盤子,蓋上一塊溼布,室溫下40分鐘,發酵至原來的二倍大。
6、二種麪糰分別排氣、揉搓光滑的麪糰,各分二個麪糰。
7、取一個白麪團,用擀麪杖乾燥長條形。
8、同理,去一個紫薯麪糰,用擀麪杖把紫薯麪糰擀成大小和白麪團一樣。
9、把紫薯麪糰疊加在白麪團上面,並用擀麪杖一起輕輕擀一下,讓二種麪糰貼緊,從一頭往上捲到另外一頭。
10、捲到接口處可以用擀麪杖再次擀薄,讓接口完美結合,沒有縫隙。用刀切成3-4釐米,紫薯饅頭胚就做好了。
11、把饅頭均勻放入蒸鍋,蓋上蓋子靜放10分鐘,進行第二次發酵。蒸鍋倒入適量的水,隔水放入蒸格,大火蒸12分鐘,即可。
12、飄香香軟的紫薯饅頭卷就做好了。
小竅門
⑴饅頭的麪粉是中筋粉面粉,含有豐富的蛋白質、優良的麪筋質量都是小麥種中的翹楚,非常適合做饅頭。
⑵紫薯麪糰中,因爲紫薯含有一定的說水,需要加水相對少。
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