羊排扁豆粘卷子的做法 羊排扁豆粘卷子——#鐵釜燒飯就是香# 羊排扁豆粘卷子怎麼做
“每次去農家院吃飯都不忘點那道排骨扁豆粘卷子吃,一大柴鍋,看着就過癮,一桌子人吃的津津有味美滋滋的,不過總是要去農家院才能吃我就煩了,於是研究自己在家做,今天我就去買排骨準備試試看。結果我常買肉那家排骨賣完了,掃興而歸,半路看到賣羊排的,於是突發奇想要不試試羊排做唄,於是乎有了今天這道羊排扁豆粘卷子。羊排做的粘卷子味道也不錯呀!家裏不可能弄個大柴鍋,我就用電飯煲試試看,效果還不錯,比較省心,弄上就不用管了,也不會溢鍋,卷子需要死麪的,估計怕發麪做的一旦沾了湯汁會被泡發的,口感糟了不好吃。這樣做一鍋,有肉有菜還有主食,非常省事,下酒菜都有了,您還不試試看?”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
羊排扁豆粘卷子的做法步驟
1、準備食材
2、將200克麪粉慢慢加入110克清水和成麪糰
3、羊排洗淨剁小塊、扁豆洗淨摘去老筋掰成小段、蔥切段、薑切片、大蒜去皮、麪糰蓋溼布醒30分鐘、香葉小茴香花椒大料放入調料盒。
4、羊排放冷水鍋里加入10克料酒水燒開後煮2分鐘,然後將羊排洗去雜質控幹水分備用。
5、炒鍋燒熱加入15克山茶油,油熱後下蔥薑蒜爆香。
6、下入羊排煸炒
7、加入10克冰糖翻炒
8、再加入10克料酒
9、加入10克老抽和20克生抽翻炒
10、再加入適量清水燒開
11、把炒鍋內的食材倒入電飯煲內膽裏
12、再把調料盒放進去
13、把電飯煲內膽放入鍋中
14、蓋蓋子開電源選蒸煮鍵默認時間一小時
15、麪糰擀成麪皮上面抹油撒鹽
16、捲起來切偶數段,然後每兩個摞起來按扁拉長再扭一下,每兩個的兩頭捏在一起以免開啟。
17、羊排煮到還剩25分鐘時加入扁豆
18、再加入4克鹽翻勻
19、將卷子平鋪在扁豆上蓋蓋子繼續剩餘的工作時間。
20、時間到以後開啟蓋子將卷子稍微翻一翻,令卷子蘸到湯汁,盛出來開吃吧!
小竅門
不愛吃羊肉的就用豬排做,卷子不是發麪做的。
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