南京最正宗的灌湯包是誰呢,很好吃嗎
在南京的美食故事裏,灌湯包絕對能排得上名次。這不僅僅因爲南京灌湯包融合了狗不理包子水打餡、半發麪和南京灌湯包子汁多味美的三大特色製作而成,還因其色白如玉、湯汁豐富、口感鮮美、滋味妙不可言。現在小編就帶領大家去尋找南京最正宗的灌湯包。
南京最正宗的灌湯包是誰
徐建萍湯包
1.歷史
以前叫“老雞鳴湯包”,後改名爲“徐建萍湯包”,是很多老南京人認可的正宗雞鳴湯包。“徐建萍湯包”有“沒有客人就不包湯包”的規矩,這個規矩已經傳承多年。“徐建萍湯包”的前身起源於1956年,當時的南京市市長彭衝爲了把南京的小吃搞好,他下了決心從外地請了名廚到南京來,居銀根老爺子就是當時請來的八大名廚之一。他從蘇州落戶南京鼓樓雞鳴酒家,將蘇式湯包代入南京,不過蘇式湯包當時只是裏面的一個品種。因爲符合老百姓的口味,南京人認了這個湯包,於是湯包就變成了南京小吃之一,影響了整整四代人。
2.特色
湯包叫之所以叫湯包,並不是因爲皮兒裏面有湯汁,而是因爲一籠包子配一碗湯才叫湯包,這是“徐建萍湯包”的前身“老雞鳴湯包”的標配,它與小籠包最大的區別在於湯包封口朝下,像一個滾圓的乒乓球,而小籠包封口則朝上。 一口咬下去,麪皮有彈性很筋道,緊接着就是大面積的汁水涌進口腔覆蓋整個舌頭,餡兒裏沒有一點蔥姜味兒,只有肉本身的鮮甜。加上店內的每一個湯包都是現包現煮,口感非常好,餡料微甜,皮有韌勁,湯汁不多也不少,正好一口一個。
小編給大家介紹的 “徐建萍湯包”是很多老南京人認可的灌湯包,稱爲南京最正宗的灌湯包實至名歸,而南京灌湯包將面、肉、湯三位一體化,展現出了一種整合的魅力,包子中流露出的湯汁是它獨有的特色。對南京灌湯包感興趣的小夥伴快去嚐嚐吧。
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