南京什麼灌湯包出名?
一說起南京的話,人們首先想到的美食就是南京灌湯包了。畢竟,南京灌湯包還有着還有源遠流長的歷史的。作爲一個吃貨,曾經有幸吃過一次南京灌湯包,覺得相比普通包子,真的是很好吃了。只不過南京灌湯包還是有一些種類的,那麼南京什麼灌湯包出名呢?
南京什麼灌湯包出名
南京灌湯包將面、肉、湯三位一體化,是一種整合的魅力,包子中流露出的湯汁是它獨有的特色。灌湯包湯汁豐富,味道非常鮮美。
徐建萍湯包是南京最有名的灌湯包了。。以前叫“老雞鳴湯包”,後改名爲“徐建萍湯包”,是很多老南京人認可的正宗雞鳴湯包。“徐建萍湯包”有“沒有客人就不包湯包”的規矩,這個規矩已經傳承多年。“徐建萍湯包”的前身起源於1956年,當時的南京市市長彭衝爲了把南京的小吃搞好,他下了決心從外地請了名廚到南京來,居銀根老爺子就是當時請來的八大名廚之一。他從蘇州落戶南京鼓樓雞鳴酒家,將蘇式湯包代入南京,不過蘇式湯包當時只是裏面的一個品種。因爲符合老百姓的口味,南京人認了這個湯包,於是湯包就變成了南京小吃之一,影響了整整四代人。
湯包叫之所以叫湯包,並不是因爲皮兒裏面有湯汁,而是因爲一籠包子配一碗湯才叫湯包,這是“徐建萍湯包”的前身“老雞鳴湯包”的標配,它與小籠包最大的區別在於湯包封口朝下,像一個滾圓的乒乓球,而小籠包封口則朝上。一口咬下去,麪皮有彈性很筋道,緊接着就是大面積的汁水涌進口腔覆蓋整個舌頭,餡兒裏沒有一點蔥姜味兒,只有肉本身的鮮甜。加上店內的每一個湯包都是現包現煮,口感非常好,餡料微甜,皮有韌勁,湯汁不多也不少,正好一口一個。
雖說現在有很多種包子,比如說肉包、菜包,但唯獨南京灌湯包的名氣,可以說是人盡皆知。南京什麼灌湯包出名?相信這個問題的答案也不必再過多地贅述了。南京灌湯包,憑藉着本身的美味,得到了不少人的認可。大家去南京旅遊的時候,一定要記得吃南京灌湯包哦。
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