涼拌青瓜的做法
慢慢的轉入夏季了,天氣炎熱難耐,想吃一些比較清爽的食物,今天就準備做涼拌青瓜吧。做法簡單,不油膩而且也很有營養,那麼今天就來看看涼拌青瓜怎麼做吧,這麼熱的天,當然要吃點清淡的食物了。拌青瓜的做法有很多,看看你就喜歡哪個了。
隨着夏季的到來,更多朋友喜歡吃一些涼菜,這不僅味道可口,而且還清爽宜人。涼拌菜系有很多種,黃瓜是大家經常做涼菜的一種蔬菜,其營養價值豐富,而且味道甜美,特別是涼拌黃瓜做法是很簡單的,適合廚藝初學者。在涼拌黃瓜的做法大全裏,給大家介紹了不同涼拌黃瓜的方法。
一、涼拌青瓜做法
主料:鮮嫩青瓜
佐料:香油、花椒油、乾紅辣椒、姜、大蒜、生抽、保寧醋或者山西陳醋、鹽、白糖、雞精、芝麻、胡椒粉、蔥花
工藝
1、青瓜去掉毛刺洗淨,再用淡鹽水浸泡兩分鐘,濾幹水,抓住瓜尾轉動着用刀輕輕地平扁三下,滾刀法將其切成近似三角形的砣狀〈不宜太小〉,裝盤後可用幾條鮮紅椒絲點綴其上;
2、將鍋燒熱撒入芝麻〈約三十粒〉翻炒幾下,立馬倒入一點花生油,下入薑末、蒜蓉 爆香,將上等生抽適量〈根據沾料容器大小決定〉快快地入去,生抽沸了就關火,放入極少量鹽、白糖〈約味精那種份量〉、雞精、滴入幾滴香油;
3、起鍋倒入碗碟後,撒上胡椒粉、蔥花、滴上符合自己口味份量的醋,香噴噴的沾料就成了。
4、將那三角形的砣狀青瓜在沾料裏浸上兩浸,一口入去,麻辣香脆,可口之極。
類似做法,你可按自己的喜好口味減輕加重其中的某一種佐料,也可去掉一至二種佐料〈比如麻味〉,效果都不錯。
提示:炒料時花生油不能多,只將佐料滋潤爆香即可,多了影響口感。另外,有一種獨頭小蒜〈不是指圓圓的頭那種喲〉,你將它洗淨後切成粗絲,用鹽碼放後擠去水份入盤,用它沾上上述沾料吃,亦是爽口之極。夏日炎炎,當你沒了口味,不妨試下這個涼菜,說不定大大提高你的胃口。小蒜消食順氣,但不可吃貪過多,
二、營養價值
1、黃瓜味甘、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸經
2、具有除熱,利水,解毒,清熱利尿的功效
3、主治煩渴,咽喉腫痛,火眼,燙傷。
4、減肥和預防冠心病的發生。
涼拌青瓜的方法這些簡單的方法就教給大家了,青瓜還有很多神奇的功效,但是也可能有些人不能吃青瓜,也要注意。青瓜很好吃,但是不僅僅可以做涼菜。也可以用來做熱菜,沒想到做涼菜光看就讓人想吃的不得了,大家有興趣的話也可以做一做。
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