煮粥怎麼做好吃，推介幾款好吃的粥做法給你

相信大家都喝過粥，白粥、皮蛋粥、八寶粥、鹹骨粥……看似簡單的煮粥，其實也是有很多講究的。你是不是疑惑過爲什麼自己煮的粥沒有別人家的香，同樣都是白粥，爲什麼煮出來效果就是不一樣呢？煮粥怎麼做好吃？今天小編就給大家介紹一下煮粥的技巧。

煮粥怎麼做好吃 推介幾款好吃的粥做法給你

1.浸泡

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間;攪動時會順着一個方向轉;熬出的粥酥、口感好。

2.開水下鍋

大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，爲什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3.火候

先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出!

4.攪拌

原來我們煮粥之所間或攪拌，是爲了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，爲什麼還要攪呢?爲了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋爲止。

5.點油

煮粥還要放油?是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

二、食譜介紹

（一）紫米小米粥

材料：紫米200克、小米100克、冰糖適量、枸杞1小把。

做法：

1.準備好材料，紫米200克，小米100克，冰糖適量。

2.先把紫米和小米用溫水浸泡一下，這樣煮的時候可以節省時間，而且可以更易變濃稠。

3.把浸泡好的紫米先放入鍋中，加入適量的水後大火煮開。

4.煮15分鐘後把泡好的小米一起放入煮。

5.煮開後大火轉小火燜煮至紫米小米粥濃稠，加入適量的冰糖。

6.再放入一小把枸杞，就可以出鍋了。

（二）鮮蝦粥

材料：大米100g、大明蝦100g、香菜適量、蔥適量、鹽適量、姜適量、料酒少量、胡椒粉適量

做法：

1.首先將大明蝦取蝦仁，加入少許鹽、淋入適量料酒、撒少許胡椒粉，拌勻，醃製十分鐘。

2.蔥切蔥花，姜切絲，香菜切段。

3.鍋中倒入半鍋清水，大火燒開，倒入洗淨的大米，轉小火，煮二十分鐘。

4.再下入薑絲、蝦仁，煮五分鐘，接着放入兩勺鹽，撒少許胡椒粉，最後放入香菜、蔥花，拌勻，即可出鍋。

煮粥怎麼做好吃？煮粥也是有技巧的，首先就是米要先泡，然後開水下鍋，大火煮開小火慢熬，煮的過程還要攪拌，最後還需要點油。雖然說做法並不多複雜，但是相比較下鍋就不理它等粥熟的做法，味道可是差了好遠。我們文章中也介紹了紫米小米粥和鮮蝦粥的做法，大家喜歡也可以嘗試一下。