自制臘腸的做法是什麼
在很多地區,過年的時候,會做一些臘腸。臘腸主要分爲了兩種味道,第一類是廣式臘腸,還有一類是川味臘腸,每一種臘腸,做出來的味道都會不同。因其地域環境的原因,所以口味不同。那麼怎樣做自制的臘腸呢?以下小編便來給大家所介紹一下,來看看吧!
一、自制臘腸的做法
1、腸衣洗去表面的鹽,浸泡在清水裏至少30分鐘,讓腸衣充分泡開,這樣會好套很多
2、豬肉用熱水洗淨,去皮,切大塊,也可以在這步直接切片或切條用
3、用絞肉機接着把肉塊絞成大肉條
4、在肉條裏放入鹽,白糖,白酒,花椒粉,這幾樣不能少,再按照自己的喜好放入生抽,紅曲粉,紅曲粉是調色的,可以要,可以不要。
5、把肉跟調味料拌勻,腸衣泡好以後在一頭打個結
6、然後把腸衣全部套在廚師機的漏斗上,把肉全部灌入腸衣內,最後留一段5cm左右的空白出來,末端打結。
7、最後把臘腸重新整理一下,每過一段扎一節棉繩,紮好以後再用扎孔針在臘腸表面扎一些小孔方便裏面的空氣排出,這些都做完以後,把臘腸晾在通風的地方,晾乾即可。
二、臘腸的禁忌與功效
1、兒童不宜吃臘腸
臘腸經過了醃製和晾曬的步驟,肉質比較硬,會對腸胃起到刺激的作用,而小孩子的腸胃本身就比較脆弱,吃臘肉對孩子的腸胃更是一種刺激,所以兒童不適宜吃臘肉。
2、高血脂患者不宜吃臘腸
因爲臘肉的原料是豬肉,豬肉中含有對高血脂患者不利的食物,如果高血脂的患者吃了臘腸會對患者的病情更加的不利,對患者的恢復是非常不利的。
3、肥胖症患者不宜吃臘腸
因爲臘腸經過晾曬之後油會更多,肥胖患者吃了之後對會給身體帶去更多的負擔,對肥胖患者非常的不利。
4、補充能量
臘腸主要材料是豬腿肉,其中含有非常豐富的營養價值,可以給我們的身體補充到充足的營養物質,對我們的身體健康是非常有利的。
5、開胃助食
臘腸的味道是比較重的,可以起到開胃的功效,對於不想吃飯的人來說,臘腸可以很好的幫助解決這個功效。
6、預防貧血
臘腸中的鐵元素非常的豐富,可以給我們的身體補充到充足的鐵物質,可以預防貧血。
以上爲大家所介紹到了有關於自制臘腸的做法。在過年的時候,便可以購買一些肉來自己做了,方便又衛生,最主要的是還可以依據自己的愛好來放佐料,可以辣也可以做甜的。但是在吃臘腸的時候,也不可以食用的過多了,容易引起血壓的上升!
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