燕皮煮多久,具體怎麼做
大家知道燕皮嗎?很多人對燕皮可能比較陌生,其實燕皮就是用肉蓉和甘薯粉製成的薄片,又稱肉燕皮,是福州特有的一種小吃,非常爽口。很多來福建的小夥伴都會買點燕皮回去吃,可是生的燕皮贏煮多久呢?應該怎麼做纔好吃呢?小編來教大家。
燕皮煮多久?具體怎麼做?
一、豆芽燕皮湯
主料:豆芽 100g,燕皮 一小碗
配料:鹽 適量,蔥花 少許
方法:
1、鍋裏放適量水燒開。
2、水開後把燕皮倒入煮三分鐘。
3、接着倒入豆芽,蓋上蓋子煮一分鐘,撒點蔥花出鍋。
二、燕皮
原料配方 精肉50千克 澱粉50千克 糯米4千克 植物灰鹼0.5千克
製作方法
1、選料:選用豬後腿精肉,要現宰現用,力求新鮮。
2、剔肉:原料肉須剔淨筋膜、碎骨等,然後將精肉塊軟硬搭配分組(習慣上稱爲坯),每坯重750~1000克。
3、捶肉:將精肉坯放置在砧板上,用木棰反覆捶打,並加入適量糯米糊、植物鹼以增強粘性,捶打時用力要均勻有節奏,肉坯要反覆翻轉,邊捶打邊挑除細小筋膜、直至肉坯打成膠狀肉泥。
4、制燕:將膠狀肉泥放在木板上,均勻地撒上薯粉,輕輕拍打壓延,直至成型,稱爲鮮燕。
5、晾乾:將鮮燕切成寬16釐米的長條疊卷,懸掛於通風處晾乾,即成幹燕皮。
三、肉燕
材料:幹燕皮,料酒,油,精鹽,十三香粉,豬肉,蔥,姜,醬油,魚露,雞精,荸薺,鮮蝦
做法:
1、豬肉打碎,最後是敲碎上勁,我懶就沒弄了,荸薺,鮮蝦切末,姜切末,我還加了少許蔥,加醬油,魚露,雞精,料酒,油,精鹽,十三香粉多攪拌。
2、把乾肉燕皮拿出來,起燕皮需要點耐心,我也不是福建人不是很瞭解怎麼起好。自己覺得先用噴壺噴少許水,不要全溼,全溼根本起不開。半乾半溼最好。
3、準備一條新的溼毛巾,把起好的燕皮均勻擺在上面,這個時候再用噴壺噴水把燕皮打溼.
4、將肉陷放在燕皮上面,4角捏起即可。不要拿到手上包不好包。
5、包好的肉燕要上鍋蒸一下,蒸籠我是鋪了少許椰菜,據說不放也可以不粘。
6、大火隔水蒸10分鐘即可。
7、湯的用料:白胡椒粉、蝦油或魚露,少許鹽、蔥花即可。
8、鍋內燒熱水,下入蒸好的肉燕煮7-8分鐘即可。
燕皮煮多久,該具體怎麼做小編就介紹到這裏了。很多人第一次吃燕皮會有一些不習慣,但是吃着吃着就會愛上燕皮的,所以燕皮真的是非常好吃的。如果有機會,小夥伴可以親自來福建玩一玩,品嚐一下當地正宗的燕皮,這樣回去以後自己也能做出好吃的燕皮來。
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