怎麼分蛋清蛋黃是比較好的方法?
雞蛋是我們日常做菜必不可少的食材之一, 很多菜品我們都會要用到雞蛋,但是有時候有些菜可能只需要蛋清或蛋黃,又或者在減肥期間人們不會吃蛋黃裏的膽固醇而只想要吃蛋白,那麼這個時候就需要分離蛋清和蛋黃了,怎麼分蛋清蛋黃是比較好的方法?
怎麼分蛋清蛋黃是比較好的方法
1.蛋殼轉移法
想象在雞蛋最“胖” 的地方有一條線—在那個地方打雞蛋能打得最乾淨利落。這種方法的關鍵是避免把雞蛋打得不均勻,導致蛋黃很難轉移到較小的一邊。在大約中間的地方打雞蛋。你可以把蛋朝碗的銳利的邊緣敲擊(弧形或圓形的邊緣可能會導致雞蛋打碎),你還可以輕輕地在平面上敲雞蛋,這樣更難把雞蛋開啟,但比較不會把蛋殼打進蛋液裏。而且能更好地保護蛋黃,因爲用敲擊邊緣的方式會把蛋殼往蛋液裏推,容易刺破蛋黃。抓住雞蛋好讓破裂的一面朝上。慢慢拉開雞蛋,讓蛋黃留在一邊蛋殼裏。在一個碗上方操作,並確保蛋黃或蛋殼不會掉進去。讓蛋清流入碗裏。拿有蛋黃的那一半蛋殼,並把蛋黃轉移到另一半蛋殼裏,同時確保蛋黃不會掉進碗裏或者“破掉”。重複以上操作三次,不斷地轉移蛋黃的同時讓蛋清流入碗裏。
2.手動法
用肥皂洗手(最好沒有香味),然後沖洗乾淨,如果你手上的油進入蛋清裏,它們會結塊。把雞蛋打在手上(手心朝上)。你可能需要別人幫你打雞蛋,除非你能單手打雞蛋。讓蛋清從指縫中流走,直到手上只剩蛋黃。
怎麼分蛋清蛋黃是比較好的方法?上文小編主要總結了兩個方法,這兩個方法都可以快速有效的將蛋清和蛋黃分離開來,而且不需要藉助任何輔助工具,光靠雙手就能夠完成,大家看完之後是不是覺得很簡單啊,大家可以在家嘗試着做做看,很有效的哦。
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