泡蘿蔔的做法
應該有很多人的都吃過泡蘿蔔這道菜吧,這是道甘甜爽口又開胃的小菜,很適合夏天享用,口感偏酸鹹,保質期長久。基本上家家戶戶都會食用這道菜呢,小編想要問一下大家知道不同口味的泡蘿蔔的做法嗎?
一、泡蘿蔔的做法
1、普通泡蘿蔔的做法
用料: 白酒、生薑、鹽、朝天椒、大料(八角等)、花椒、冰糖、白蘿蔔
泡蘿蔔的步驟:
步驟1:把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。
步驟2:白蘿蔔洗乾淨後切塊,用少許鹽醃漬。
步驟3:在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小),大火加熱。
步驟4:水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、冰糖),再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘,之後關火,放到徹底冷卻。
步驟5:把白蘿蔔洗乾淨鹽分,再濾幹水,放入泡菜壇,鋪好之後倒入上面放涼的調味汁
步驟6:爲了讓泡菜的味道正一些,可以把野山椒的水加一點在裏面。
步驟7:蓋上泡菜壇的蓋子,四周加水密封好。耐心等候三五天即可食用。
2、四川泡蘿蔔的做法
用料: 沙土蘿蔔 1根、新鮮嫩姜 1個、新鮮紅尖椒 若干、花椒 10-20粒左右、冰糖10g、高度白酒 一碗、鹽 20g
四川泡蘿蔔的做法 :
步驟1:蘿蔔洗淨,不用削皮,頂端的蒂去掉,切成小塊放入罈子裏。好吃到停不下來的四川泡蘿蔔的做法。
步驟2:姜洗淨,掰成小塊放入罈子裏。紅尖椒洗乾淨,切去長柄,只留下很小一部分,放入罈子裏。好吃到停不下來的四川泡蘿蔔的做法。
步驟3:花椒,鹽,冰糖都依次放進罈子裏。好吃到停不下來的四川泡蘿蔔的做法。
步驟4:最後一步,罈子里加入自來水。
步驟5:所有東西都泡進罈子,剩下的就交給時間吧!泡上兩週後吃,口感是最好的。
二、注意事項
1、等候的過程中千萬不要心急開啟蓋子看哦!
2、整個過程都不能沾油,所以請把手洗乾淨,所有會接觸到的器具也都洗乾淨。
3、食材的表面必須無水份。
4、裝食材的容器必須無水份。
5、用來攪拌筷子必須乾爽無水份。
6、泡上2天就可以吃了 ,泡菜要注意儲存哦 ,泡菜水裏不能加生水不能有油哦,吃的時候用單獨的東西夾,這種泡菜直接用個合子裝就可以,蓋上蓋子放入冰箱冷藏,吃的時候直接夾就可以。
現在大家知道泡蘿蔔的做法了吧,重點在於食材新鮮,如果你的蘿蔔糠了,那你做出來的泡蘿蔔肯定也不會好吃的,總而言之呢這幾種做法簡單又方便,在家裏就可以做的開胃小菜,有時間的話大家可以嘗試看看喲!
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