中國傳統飲食文化都有哪些
都說中國人是最懂得吃的,無論是一日三餐還是逢年過年,中國人都喜歡用美食來慶祝。說到美食,中國傳統的飲食文化到現在已經經過了五千年左右,這期間有許多飲食文化也在漸漸改變,有的成了現在的風俗習慣,有的被新的飲食文化所代替。
一、中國傳統飲食文化都有哪些
1、最早的是有巢氏(舊石器時代)
當時人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血,不屬於飲食文化。
2、燧人氏
鑽木取火,從此熟食,進入石烹時代。
主要烹調方法:(1)炮,即鑽火使果肉而燔之(2)煲:用泥裹後燒(3)用石臼盛水、食,用燒紅的石子燙熟食物(4)焙炒:把石片燒熱,再把植物種子放在上面炒。
3、伏羲氏
在飲食上,結網罟以教佃漁,養犧牲以充庖廚。
4、神農氏
“耕而陶”,是中國農業的開創者,嘗白草,開創古醫藥學,發明耒耜,教民稼穡。陶具使人們第一次擁有了炊具和容器,爲製作發酵性食品提供了可能,如酒、醢、醯(醋)、酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一,有爪兒因爲當時沒竈,還有鬲,其爪是空心的,鬹用來煮酒的。
5、黃帝
中華民族的飲食狀況又有了改善,皇帝作竈,始爲竈神,集中火力節省燃料,使食物速熟,而廣泛使用在秦漢時期,當時是釜,高腳竈具逐步退出歷史舞臺,"蒸谷爲飲,烹谷爲粥"首次因烹調方法區別食品,蒸鍋發明了,叫甑。蒸鹽業是黃帝臣子宿沙氏發明,從此不僅懂得了烹還懂得調,有益人的健康。
6、周秦時期
是中國飲食文化的成形時期,以穀物蔬菜爲主食。春秋戰國時期,自產的穀物菜疏基本都有了,但結構與現在不同,當時早田作業主要是:稷,(最重要)是小米,又稱穀子,長時期占主導地位,爲五穀之長,好的稷叫樑之精品又叫黃梁。黍,是大黃粘米僅次於稷,又稱粟,是脫粒的黍。麥,大麥。菽,是豆類,當時主要是黃豆,黑豆。麻,即麻子。菽和麻都是百姓窮人吃的,麻又叫苴。南方還有稻,古代稻是糯米,普通稻叫粳秫,周以後中原纔開始引種稻子,屬細糧,較珍貴。菰米,是一種水生植物茭白的種子,黑色,叫雕胡飯,特別香滑,和碎瓷片一起放在皮袋裏揉來脫粒。
7、漢代
中國飲食文化的豐富時期,歸功於漢代中西(西域)飲食文化的交流,引進石榴、芝麻、葡萄、胡桃(即核桃)、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿蔔、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿(主要用於馬糧),萵筍、大蔥、大蒜,還傳入一些烹調方法,如炸油餅,胡餅即芝麻燒餅也叫爐橈。淮南王劉安發明豆腐,使豆類的營養得到消化,物美價廉,可做出許多種菜餚,1960年河南密縣發現的漢墓中的大畫像石上就有豆腐作坊的石刻。東漢還發明瞭植物油。
以上就是爲大家介紹的中國傳統飲食文化的發展歷史,現如今,有一些傳統的飲食文化被保留至今,也有一些推陳出新,形成了新的飲食文化。在這幾千年的歷史進程中,飲食文化的改變與進步也是人類文明的改變和進步,所以對於一些傳統的中國飲食文化,我們還是要繼續保留下去。
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