中國的飲食文化特點
中國的飲食文化源遠流長,博大精深,這個獨特的飲食文化也受到了國內外的喜愛,不過東西方的飲食差異確實也很大,對於中國的飲食文化,還有很多小夥伴是不瞭解的,在這裏就來給大家介紹一下中國的飲食文化特點,希望對大家有一定的幫助。
一、中國的飲食文化的特點
1、風味多樣
由於中國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產、風俗習慣都存在着差異,長期以來,在飲食上也就形成了許多風味。中國一直就有“南米北面”的說法,口味上有“南甜北鹹東酸西辣”之分,主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。
2、四季有別
一年四季,按季節而吃,是中國烹飪又一大特徵。自古以來,中國一直按季節變化來調味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍。
3、講究美感
中國的烹飪,不僅技術精湛,而且有講究菜餚美感的傳統,注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的,無論是個紅蘿蔔,還是一個白菜心,都可以雕出各種造型,獨樹一幟,達到色、香、味、形、美的和諧統一,給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
4、注重情趣
中國烹飪很早就注重品味情趣,不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求,而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜餚的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名,也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜餚形象來命名的。
5、食醫結合
我國的烹飪技術,與醫療保健有密切的聯繫,在幾千年前有“醫食同源”和“藥膳同功”的說法,利用食物原料的藥用價值,做成各種美味佳餚,達到對某些疾病防治的目的。中國人講吃,不僅僅是一日三餐,解渴充飢,它往往蘊含着中國人認識事物、理解事物的哲理,一個小孩子生下來,親友要吃紅蛋表示喜慶。“蛋”表示着生命的延續,“吃蛋”寄寓着中國人傳宗接代的厚望。孩子週歲時要“吃”,十八歲時要“吃”,結婚時要“吃”。這種“吃”,表面上看是一種生理滿足,實際上,它借吃這種形式表達了一種豐富的心理內涵。吃的文化已經超越了“吃”本身,獲得了更爲深刻的社會意義。
透過介紹,大家對中國的飲食文化有一定的瞭解了,現在中國的飲食和外國的飲食也在交流中互相碰撞,產生了許許多多的美食,所以作爲中國人的我們也是很有口福了,看了這篇文章,如果大家有外國的朋友,也可以跟他們介紹介紹中國的飲食文化了。
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