中國飲食文化的特點是什麼
中國是世界上的文明古國。正是由於中國地大物博,物產豐富,使得中國飲食文化歷史悠久,直接影響着世界各地的許多國家。我們生活中喜歡美食,更是喜歡中國的飲食文化。那麼,中國飲食文化的特點有哪些呢?接下來,小編這就向大家介紹一下。
中國飲食文化的特點
中國是歷史悠久的飲食文化之地。“民以食爲天”這是亙古不變的真理,在人口衆多的中國更是發揚光大,深入人心。一些文人雅士也推波助瀾,創造了許多與飲食文化相關的詞彙和詩文,使中國的飲食文化不斷地演進。並放下身段親自下廚,產生了如“東坡肉”,“宮保雞丁”等歷史名菜,以及到了清朝,出現了號稱皇家盛宴的“滿漢全席”等等。足以說明中國飲食文化歷史的悠久。
飲食文化有以下幾個特點:
第一,四季有別。一年四季,按季節而吃,是中國烹飪又一大特徵。自古以來,我國一向按季節變化來調味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍。
第二,風味多樣。由於我國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產、風俗習慣都存在着差異,長期以來,在飲食上也就構成了許多風味。我國一向就有‘南米北面’的說法,口味上有‘南甜北鹹東酸西辣’之分,主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。
第三,注重情趣。我國烹飪很早就注重品味情趣,不僅僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求,而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有必須的要求。中國菜餚的名稱能夠說出神入化、雅俗共賞。菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名,也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜餚形象來命名的,如‘全家福'、‘將軍過橋'、‘獅子頭'、‘叫化雞'、‘龍鳳呈祥'、‘鴻門宴'、‘東坡肉'
第四,講究美感。中國的烹飪,不僅僅技術精湛,而且有講究菜餚美感的傳統,注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的,無論是個紅蘿蔔,還是一個白菜心,都能夠雕出各種造型,獨樹一幟,到達色、香、味、形、美的和諧統一,給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
第五,食醫結合。我國的烹飪技術,與醫療保健有密切的聯繫,在幾千年前有‘醫食同源'和‘藥膳同功'的說法,利用食物原料的藥用價值,做成各種美味佳餚,到達對某些疾病防治的目的。
以上就是小編向大家詳細介紹的中華飲食文化的特點。在日常生活中,我們每天都離不開飲食,現在的人們不僅僅只是爲了解決普通的吃飯問題,而是在追求更高的生活品位。詳細瞭解了中國飲食文化的特點,讓我們看到了中華美食的博大精深。
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