醬肉料配方
除了豬肉之外,牛肉也是我們常吃的一種肉類,而且牛肉有着豬肉無法比擬的營養價值,在已知的生物界中,目前營養價值最高的就是牛了,但是我們吃牛畢竟不像吃豬肉那麼頻繁,總是偶爾才吃一頓的,那麼我們平時生活中醬肉料配方有那些呢。
一、醬肉料配方做法
用料:五花肉2000G、老抽350G、白酒500G、鹽10G、糖100G、八角陳皮。
做法:
1.除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。(煮過後鹽和糖即可溶化,香料也能更好的散發香味。)
2.倒入白酒拌勻後,浸入五花肉。(五花肉不用洗,直接醃製,這樣不容易壞,也更原汁原味,吃的時候再浸泡洗淨。如果一定要洗,那洗淨後一定要充分晾乾再醃製。)
3.掛在外面曬一週~最好能照到四五天的太陽~那樣會特別香。曬好的肉會滴油。一般是在下面鋪上廢舊報紙墊着~ 曬得時間太久會很硬。所以家裏一般是曬好了就全部切好分裝在保鮮袋裏冷凍起來 吃以前取出來清洗一下直接蒸就行~這樣一年都能都得吃啦~ 我這次做的少。好寒磣的。爲了看起來大一點就斜着切片了 而且我這邊買的五花肉不帶皮~以往吃醬肉我很愛吃皮的。不過醬肉皮要蒸很久才軟糯。
二、豬肉的選購
豬肉已經成爲生活物資的必須品,深受主婦青睞,那麼怎麼選購豬肉尼?
1、優質的豬肉:肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜,肉質緊密,富有彈性,手指壓後凹陷處立即復原,脂肪白而硬,且帶有香味;
2、次鮮肉:缺乏光澤,肉色較鮮肉暗,脂肪呈灰白色;彈性小,肉質鬆軟,輕壓後凹處不能及時復原;表面帶有黏性和酸敗黴味;肉切開後表面潮溼,會滲出混濁的肉汁;
3、死豬肉:肌肉間毛細血管中有紫色淤血,外觀呈暗紅色的不要購買;
4、米豬肉:瘦肉中有呈橢圓形、半透明水泡,大小不等,乳白色、從外表看,像是肉中夾着米粒的不要購買;
5、其他:買豬肉時,拔一根或數根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛根白淨,則不是病豬;
由於選用了這麼多的精選食材,這道醬肉具備潤肺生津、舒緩肝氣和和中益肺的神奇功效,真是一道適合全家人下飯又養生的美食。
以上爲大家帶來的就是關於醬肉料配方的一些內容。一開始說到醬牛肉,我想很多人都沒聽說過,這種肉不像普通的牛肉一樣,是我們平時常吃的魚類,它雖然少見,但是營養依然是很高的,只要大家認真按照上麪食譜的去做,就可以做出好吃的醬牛肉。
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