正宗滷製肉類的配料配方大揭祕,快來收藏吧
對於無肉不歡的小編來說,除了喜歡吃豬肉、雞肉、牛肉等等烹飪的家常菜,還特別喜歡一種肉類做法,那就是肉類製作而成的滷味。滷肉主要是以肉類和各種香辛食材加工而成的,不僅風味獨特,而且色香味俱全,倍受消費者的青睞。那麼正宗滷製肉類的配料有哪些呢,今天小編就來給大家介紹正宗滷製肉類的配料和做法,快來收藏吧!
正宗滷製肉類的配料和做法大揭祕
雜滷鴨腿
1.配料:鴨腿3個、豬肉、肉皮、紅燒醬油、大蔥、生薑、八角、料酒、花椒、桂皮、草果、香葉、老滷汁。
2.做法
(1)先將鴨腿和豬肉一起泡在清水裏去除血水,把肉皮去毛清洗乾淨,再把鴨腿和豬肉沖洗乾淨。
(2)鍋中放入清水,倒入鴨腿、豬肉和肉片,大火燒開後把上面的浮沫撇去,稍微煮一小會就可以撈出。
(3)在一個碗中放入花椒、八角、桂皮、香葉、草果、蔥、生薑、醬油、食鹽、料酒攪拌調好備用。
(4)把焯好的食材全部倒入電飯鍋內,然後倒入老滷,加入清水(剛能沒過食材就行),再把上面調好的配料一起倒進鍋裏(如果擔心味道問題,可以在煮開之後嘗一下味道,滷味鹹一點比較合適)。
(5)將電飯鍋設定爲燉煮功能,45分鐘以後就可以關掉電源,如果想吃更入味的可以燜1-2小時再吃。
3.小貼士
(1)吃剩下來的滷汁,可以把它過濾之後再煮開,用保鮮盒裝好,等到放涼之後蓋好蓋子,如果是一個星期之內要用的,就放冷藏室內儲存。如果是長時間不用的,要放在冷凍室裏儲存,還有每過一個月都要拿出來解凍、煮沸、裝保鮮盒、放涼、再放入冷凍室。
(2)一般情況下,滷過的食材越多,滷汁的香味就越香濃。還有,滷煮的時候一定要有油,油可以更好地激發出各種配料的香氣,也可以讓肉類的口感更好。
好啦,關於正宗滷製肉類的配料和做法就說到這裏了,喜歡吃滷味的朋友趕緊收藏起來,有空的時候做上一道試試看吧。其實製作滷味的時候,除了可以滷肉以外,還可以加入鴨脖、鴨翅、鴨舌、鴨掌、雞蛋等等一些東西一起滷着吃,還有,不管是什麼肉類都可以用以上介紹的配料,而且製作起來都是非常好吃又下飯的。
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