粵菜小炒菜譜,你是否還在猶豫如何製作美食?
隨着社會的不斷進步,人們的生活水平日益上升,對於美食的追求與渴望也是越來越明顯,全國各地的美食都存在很大的差別,種類不同,味道就不同,生活在某一地區的人們基本上只會做自己當地的菜品,而別的地方的甚至聽都沒聽過,今天就教你粵菜怎麼做。
粵菜小炒菜譜
(一)廣式炒粉
做法
河粉切條過油熟裝碟備用.蝦切雙飛,用生粉,鹽,油醃20分鐘.豬肉洗淨切薄片,放黑醬油,糖,生粉,油醃20分鐘.青菜切段洗淨與草菇,羅卜片一起用開水汆一下,撈出立刻衝冰水備用.先將豬肉片與蝦過油傋用,起油鍋,用2大匙油爆炒蒜片,下蠔油微炒下青菜仔,草菇,羅卜片接着下尤魚快炒再放蝦球,豬肉回鍋,下少少高湯,醬油,糖,再打芡汁炒勻即盛出捯在粉上.
(二)廣式香炒麪
1.材料主料:
廣式炒麪(幹)220公克,花枝肉6片,叉燒肉3片,幹香菇4朵,蝦仁2尾,紅蘿蔔4片,青江菜4支,高湯150克,蠔油1小匙,鮮雞粉1小匙,醬油膏1/2小匙,太白粉2小匙
2.做法
(1)將廣式炒麪汆燙至熟後,撈起瀝乾水份,放涼備用。
(2)將其他材料及調味料放入鍋中,煮至濃稠後即可。
(3)將廣式炒麪放入平底鍋中,煎至兩面酥脆後即可盛入盤中,再把作法2的芡汁淋上即可。
(三)廣式臘腸雞蛋炒飯
1.材料
廣味臘腸四根,雞蛋兩個,米飯一大碗(大概就是兩杯生米的樣子),蔥花少許,鹽少許。
2.做法
(1)把廣味臘腸洗乾淨,用開水煮熟,切成小塊。
(2)把雞蛋打散,米飯提前煮好,用筷子把米飯撥到鬆散,蔥花切好。
(3)坐鍋熱油,先倒入雞蛋炒香,再加入臘腸快速翻炒,然後加入蔥花,翻炒均勻。
(4)再加入米飯快速的翻炒,直到米飯和所有材料都混合均勻以後再加入一點點鹽就可以起鍋了。
(四)荷蘭豆炒廣式臘味
1.材料
荷蘭豆,廣式臘肉,臘腸,薑片,鹽,料酒
2.做法
(1)荷蘭豆擇掉兩頭去筋洗淨,臘肉臘腸洗淨,鍋裏燒水把臘肉臘腸煮幾分鐘,撈出切片。
(2)鍋熱放油,炒香薑片,下臘肉臘腸炒香。
(3)再加入荷蘭豆炒勻,最後放料酒和少許鹽炒勻即可。
粵菜小炒的種類非常多,可以做出多種多樣,各具特色的美食,基本上是廣東菜,和大多數城市的做法有相同之處,也有不同之處,所以每個人的選擇不同,做出來的美食味道也是不一樣的,天南海北,吃總是少不了的,趕緊動手學學吧,到哪兒都吃得開。
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