有關粵菜的精選知識

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滑蛋蝦仁的做法【粵菜】滑蛋蝦仁滑蛋蝦仁怎麼做

“滑蛋蝦仁是粵菜的傳統名菜。滑蛋蝦仁簡單促進食慾的家常菜譜，做好了香噴噴的。雞蛋口感滑嫩，蝦仁爽脆，是值得推薦的菜譜哦！”食材明細主料蝦仁（適量）雞蛋（適量）輔料小蔥（適量）鹽（適量）胡椒粉（適量）澱粉（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗...
豉油皇雞肉的做法粵菜，豉油皇雞肉豉油皇雞肉怎麼做

“在外漂泊的日子不好受，天天吃快餐不是辦法，自從朋友介紹了美食家網，從此就學習了做菜了，第二次發佈，請大家多多支援，豉油皇雞肉這個是我們廣州，香港那邊最喜歡吃的家常粵菜，今天就介紹給大學，希望大家喜歡。”食材明細主料雞...
蠔油燜雙菇的做法【粵菜】蠔油燜雙菇蠔油燜雙菇怎麼做

“粵菜的三大特點粵菜的特點一：選料廣博奇異，品種花樣繁多，令人眼花燎亂。天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必說;貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至不識者誤...
傳統粵菜之清蒸金鯧魚怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘傳統粵菜之清蒸金鯧魚是一道十分簡單的美味，食材也在超市或者菜市場可以買得到。傳統的粵菜講究清淡可口，保留食物的原汁原味。這道傳統粵菜之清蒸金鯧...
蠔油煎骨的做法【粵菜】蠔油煎骨蠔油煎骨怎麼做

“豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。具有滋陰潤燥、益精補血的功效。適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。蠔油煎骨的特色就是大火快...
幹炒牛河的做法【粵菜】幹炒牛河幹炒牛河怎麼做

“河粉，是將大米洗淨後磨成粉，再加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後切成條狀的米粉。幹炒牛河是廣東菜色的一種，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。”食材明細主料河粉（適量）牛裏脊肉（適量）香芹（適量）輔料青辣椒（適量）黑木耳（適量）蔥（適量...
花膠蟲草花魚翅湯的做法【粵菜】花膠蟲草花魚翅湯花膠蟲草花魚翅湯怎麼做

“花膠蟲草花魚翅湯，無需調味，湯味濃郁鮮甜，好喝。花膠即魚肚、是各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，其別名爲花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等，它的主要成分是進階膠原蛋白，多種...
菠蘿咕咾肉的做法粵菜之經典的一道酸甜可口的開胃菜——【菠蘿咕咾肉】菠蘿咕咾肉怎麼做

食材明細主料豬裏脊肉（300g）菠蘿（100g）輔料黃椒（一個）青椒（一個）雞蛋（1個）麪粉（50g）配料鹽（適量）番茄醬（3湯匙）生抽（1/2湯匙）胡椒粉（適量）料酒（適量）白糖（2湯匙）米醋（2湯匙）清水（小半杯）水澱粉（適量）酸甜（口味）炸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）菠蘿咕咾肉的做...
牛奶芒果小圓子的做法【粵菜】牛奶芒果小圓子牛奶芒果小圓子怎麼做

“甜品，糖水是廣東人經常會吃的，一方面是這些食材確實是對身體很好的，每種食材又有不同功效，有的可以清涼下火，有的可以滋補養顏，另一方面在飯後吃上一小碗甜品會讓你的味覺更滿足，感覺這一餐吃的更完整。糯米粉加入芒果做成...
肉燜冬瓜的做法【粵菜】肉燜冬瓜肉燜冬瓜怎麼做

“冬瓜主要產於夏季，取名爲冬瓜是因爲瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤爲適宜。”食材明細主料瘦豬肉（適量）冬瓜（適量）輔料八...
掌上明珠的做法【粵菜】驚豔粵式甜點—掌上明珠掌上明珠怎麼做

“世間的每個女子，都會是她父母心中的掌上明珠。無論是幼時還是成年出嫁後，依然是父母心中的牽掛！荔枝肉含豐富的維生素c和蛋白質，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。自古以來，一直被視爲珍貴的補品。有增強免疫功能，...
家常粵菜爆炒豆乾怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘豆乾是一種比較常見的豆製品，豆製品都十分的有營養，含有豐富的蛋白質和礦物質，長期食用可以軟化人的血管，有益於大腦的健康可以補鈣。而爆炒豆乾也是十分...
姜蔥焗花蟹的做法【粵菜】姜蔥焗花蟹姜蔥焗花蟹怎麼做

“螃蟹，在粵菜裏位置非常重要，因爲廣東的沿海線非常的長，所以，各種海產品豐富，自然，這些玩意在粵菜裏佔據了非常重要的地位。來個姜蔥巨花蟹，經典的廣東菜，大家嚐嚐。”食材明細主料花蟹（3只）輔料尖椒（1只）配料姜（適量）蒜頭（適量）鹽（適...
火腩燜蓮藕的做法【粵菜】火腩燜蓮藕火腩燜蓮藕怎麼做

“火腩，就是廣式的燒肉，廣東菜的配菜裏經常會用到。作用就是提鮮和做搭配，如火腿那樣。火腩燜蓮藕，是一道家常菜，用燒肉的味道，帶出蓮藕的香味，兩種食材相宜得章，味道相當不錯。”食材明細主料廣式燒肉（150克）蓮藕（400克）輔料蒜頭...
蠔油滑雞條的做法【粵菜】蠔油滑雞條蠔油滑雞條怎麼做

“粵菜選材多種多樣，什麼都可以入菜，做的多的是海鮮、河鮮、山珍。但是也有很多適合家常吃的小炒，其中這款蠔油滑雞條就是其中一款，分享給朋友們，供朋友們參考，希望大家支援和喜歡！蠔油滑雞條特點：製作簡單雞肉嫩滑蠔味鮮濃佐...
橙汁冬瓜片的做法【粵菜】橙汁冬瓜片橙汁冬瓜片怎麼做

“冬瓜，有着清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛溼解暑的功效，而且還可以瘦身美容呢！”食材明細主料冬瓜（適量）輔料橙味果珍（適量）冰水（適量）甜味（口味）氽（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）橙汁冬瓜片的做法步驟1、準備的材料。2、冬瓜用模具...
皮蛋瘦肉粥的做法【粵菜】皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥怎麼做

“皮蛋瘦肉粥是一種在中國廣東很常見的粥，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉爲配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受歡迎，所有粥面專門店及中式酒樓都必有這種粥提供。不過，不同餐廳的煮法略有不同：有的以攪碎了的豬肉，亦有以切成絲的豬肉。...
粉腸冬瓜海帶湯的做法【粵菜】粉腸冬瓜海帶湯粉腸冬瓜海帶湯怎麼做

“冬瓜：清熱解暑海帶：含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等元素，還含蛋白質、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等。可防治地方性甲狀腺腫，顯著降低膽固醇。常食海帶能增加碘的攝人、大量增加鈣的吸收。”食材明細主料粉腸（1...
菠蘿雞炒飯的做法【粵菜】菠蘿雞炒飯菠蘿雞炒飯怎麼做

“水果入菜，是粵菜的一個特殊，今天，再來個經典的菠蘿雞炒飯。裏面材料豐富，各種材料互相配合，酸酸的，可口開胃又營養豐富。”食材明細主料菠蘿（一隻）雞脯肉（300克）米飯（一碗）輔料蝦仁（50克）玉米（50克）青豆（50克）胡蘿蔔（50克）配料鹽（適量）原...
蠔油生菜的做法【粵菜】蠔油生菜蠔油生菜怎麼做

“蠔油生菜,蠔油不是油質，而是在加工蠔豉(又名牡礪)時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即爲蠔油。它是一種含多種營養成分、味道鮮美的調味作料。因此，蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等功...
豉椒炒黃鱔的做法【粵菜】豉椒炒黃鱔豉椒炒黃鱔怎麼做

“豉椒炒黃鱔，是一道家常粵菜，一般的大排檔都有這個菜。味道微辣，用青椒加上尖椒，或者全用尖椒，所以，這個菜每個餐館吃的都不一樣，有的很辣，有的不辣。然後，在用豆豉帶出黃鱔的鮮味，做出來的豉椒炒黃鱔香鮮可口，味道濃郁。”食材...
獼猴桃奶昔的做法【粵菜】--獼猴桃奶昔獼猴桃奶昔怎麼做

食材明細主料獼猴桃（1個）輔料牛奶（1盒）檸檬（半個）配料砂糖（5克）甜味（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）獼猴桃奶昔的做法步驟1、牛奶一盒、獼猴桃洗淨、檸檬半個。2、先把獼猴桃去皮，切成小塊。3、放入攪拌機中。4、牛奶倒入碗中。5...
金鉤鮑的做法【粵菜】金鉤鮑金鉤鮑怎麼做

“現在的廣東人更注重健康，因此現在的粵菜更注重營養搭配。象這款“金鉤鮑”，除了鮑魚外，還配搭了小棠菜和南瓜汁。鮑魚營養價值極高，補而不燥，具有滋陰補陽功效。而小棠菜和南瓜含有人體所需的蛋白質、碳水化合物、微量元...
白灼魷魚的做法【粵菜】白灼魷魚白灼魷魚怎麼做

“作爲我國八大菜系之一的粵菜之烹技極爲講究，特別是透過技法達到粵菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粵菜清淡的手法之一。而“白灼”一詞日益多見於酒樓菜譜。“灼”是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生...
綠茶老婆餅的做法【粵菜】綠茶老婆餅綠茶老婆餅怎麼做

“老婆餅是一種麪點小吃，皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩。傳統的老婆餅餡料都添加冬瓜蓉。元郎老婆餅是廣州一帶的名小吃，所以它還有個雅號叫”冬茸酥”。今天我做的老婆餅，基本屬於創新類型。餡料我是經粉芋粘糖的...