致癌醬油成分有哪些

醬油是大家生活中炒菜中不可缺少的調味料之一，加入醬油，菜品會增加一些鮮美。醬油一般分生抽和老抽兩類老抽一般用於提色，生抽一般用於提鮮。但是網上有流傳說醬油吃多了會致癌的說法，那到底醬油裏是有哪些致癌成分呢？小編給大家科普一下。

一、致癌醬油成分有哪些

1、苯甲酸鈉

苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收;進入細胞體內電離酸化細胞內的鹼儲，並抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應，從而起到食品防腐的目的。

苯甲酸鈉是用於內服液體藥劑的防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，用量過多會對人體肝臟產生危害，甚至致癌. 根據GB2760—1996國家衛生標準規定，在肉制食中不得使用苯甲酸鈉。

苯甲酸鈉是防腐劑，科學家在患有癌症女性的體內發現苯甲酸鈉的含量遠遠高於健康女性，人們不知道患者體內苯甲酸鈉的來源，但因爲護膚品和化妝品中除了個別不含防腐劑的牌子，基本都有苯甲酸鈉的成分。雖然很微量，但可能因爲人體無法排出，就在體內DNA複製的時候引起混亂，最後導致癌症。

2、單氯丙二醇

醬油中含有疑似致癌成分單氯丙二醇，因爲是對動物進行的試驗，結果顯示，這種物質會使動物的腎臟，呼吸系統殘留毒性，導致皮下出血，不孕不育以及致突變性，故被視爲疑似致癌物，因爲只是對動物及微生物的研究結果

二、吃醬油的壞處

醬油是發酵食品，含有許多微生物，有的微生物可引起腸胃不適或腹瀉等。大人的胃酸一般能有效地控制這些微生物的繁衍，嬰兒則不能有效地抑制某些微生物在體內所產生的不良作用。這樣，經常多吃醬油就容易導致嬰兒腹瀉、痢疾等疾病。

1、醬油是黃豆發酵而來的，但是現在市場上很多做醬油的黃豆不一定就是質量很好的，如果用發黴的黃豆做醬油，很容易吃下去的醬油就成了致癌物質。

2、醬油裏有大量的黑色素，長期使用的話很容易讓人的面板變黑，特別是有傷口的人，一定不要吃醬油，一旦吃了醬油的話，疤痕會有色素沉着。

3、醬油中鹽分比較大，過多的食用的話會導致人體血液循環不順暢，特別是老年人和小孩更要注意。經常吃醬油的人很容易高血壓。

致癌醬油成分有哪些，小編就給大家介紹到這裏了，大家看完，要有個警惕哦，下次買醬油時，要留意一下有沒有這兩個成分哦。雖然很多平常都喜歡吃醬油，但是醬油吃多了對身體不好，所以大家一定要注意了哦。希望小編的這篇文章能夠幫助到大家。