香而不膩的煮五花肉,你會做了嗎
煮五花肉是一道非常美味的家常菜,有不少小夥伴都很喜歡吃,但是我們自己在家裏做這道看似簡單的菜餚時,通常會面臨一些做法和口感上的問題。煮五花肉很香,但是很容易做的油膩,所以今天來教大家如何做出一道香而不膩的煮五花肉!
香而不膩的煮五花肉,你會做了嗎
一、煮五花肉的用料
黃瓜適量香菜適量調料食鹽適量醬油2勺蒜適量八角2顆桂皮1小塊料酒1小勺米醋1勺香油1/3勺香葉2片辣椒油1勺高湯2勺白糖1/3勺
二、煮五花肉的做法
1、帶皮五花肉洗淨,除去肉皮上的殘毛,放入鍋內,加入適量的清水,放入八角兩顆,桂皮一小塊,香葉兩片,適量的鹽,一小勺料酒,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入後關火,煮好的肉不要急於撈出,讓其在湯汁中浸泡至溫熱後再撈出瀝乾,切成薄片待用;黃瓜洗淨也切成片,香菜洗淨切成段,大蒜去皮後切碎或是搗成蒜泥。
2、將切成片的五花肉摺疊起來擺盤,在每一片五花肉摺疊的空隙中插入一片黃瓜片。
3、將蒜蓉放入小碗中,加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水,拌勻成調味汁。
4、將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上,再撒上香菜即可。
三、烹飪技巧
1、煮好的肉不要急於撈出,讓其在原湯中浸泡一會兒,這樣更入味。
2、擺盤可根據自己的喜好自由發揮哈,那天我爲了擺成這個樣子,花了不少時間哈;建議肉片儘量切長切薄一些,這樣在擺盤的時候將它摺疊起來就會容易一些。
3、五花肉我喜歡選有皮的,我個人認爲有皮的比沒皮的不但好吃還好看,在清理豬皮上殘毛的時候,我有一個祕密武器:那就是多年前在小攤上花五毛錢買的眉夾,用來夾豬毛那是相當滴好用哈。
四、菜品特色
爲了能大口地吃肉,在努力探尋香而不膩的道路上真是“費勁”了心思,這盤蒜泥五花肉可是經過好一番商量討論之後才得來的“傑作”。還真不是一般滴過癮呢,這大熱天的,試過你就知道了哈。
其實,掌握了這份配方後做出這份香而不膩的五花肉就變得很簡單啦!也可以按照自己的口味去改善這道菜餚,可以蘸着蒜泥或者其他的調味。知道了這份神祕的配方後,朋友們趕緊動起手做起來吧,讓大朋友小朋友都“臣服” 在這份美味的煮五花肉下。
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