包水餃怎麼包,你知道嗎?
我們現在能夠吃到的食物種類越來越多,各種不同的食物種類有着不同的食用口感和營養價值。我們在吃到各種好吃的食物的同時,有時候也想要自己去製作一下這些食物,我們就會想要學習一些食物的製作方法,你知道多少種食物的製作方法呢?
包水餃怎麼包
一、魚形餃
左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上並放入餡料,把餃子皮對摺,把其中一邊向裏折起約1-2CM,捏緊再向裏折1-2CM,再捏緊如此重複直至另一邊,最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
二、元寶餃
取餃子皮一張於掌心,放入適量餡對摺成半圓形,捏牢中間將右半邊餃皮封口,同樣將左半邊餃子皮也封口,將餃子皮封牢,然後把餃子兩端向中間彎攏,將兩端餃邊相互捏牢,使半圓形的邊微微向上翹。
三、月牙餃
左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上並放入餡料,將右端邊角捏住,右手拇指向外輕推內側皮,食指將外側皮形成褶折,右手拇指將褶折捏緊,重複步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢?
四、錢包餃
取餃子皮一張於掌心,放入適量餡,將餃子皮對摺封口成半圓形,右手拇指安捏住右頂端角,將之捏薄,將變薄的頂端往下按,連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了!
五、小鎖餃
取餃子皮一張於掌心,放入適量餡,將餃子皮對摺立起,兩手的食指和拇指分別從餃子皮左右兩端往中間捏,中間自然留一個口,把左右兩邊合攏,留口部分折起捏牢,兩邊各形成一條褶折。注意防止滲水大白菜做餃子餡,由於含水量高,如擠掉水分不僅損失營養,也影響鮮美味道,如不擠掉水汁,一加鹽水汁更多,沒法包。
要避免這種情況,需注意四點,一是白菜洗後要晾去水分;二是宜切不宜剁,要一刀一刀切好,三是將切好的餡先澆上食油,輕輕攪拌,使菜的表面形成食油保護層,再遇到鹽即不易出水;四是鹽放晚些,待包時再放,這樣包出的餃子營養豐富,味道清香。小提示:如餡中滲出白菜汁水,切莫倒掉,可加些麪包渣即可吸去水汁。
六、皮的做法
1、和麪:最常見的是小麥粉,有的地方用蕎麥粉。用涼水。在盆中揉成麪糰後,放置20分鐘,讓麪糰“餳餳”(水充分的滲入麪粉顆粒)。如果水偏多,則和好的面偏軟容易包,但煮的時候易破;反之如果水偏少,面硬,擀皮費事,包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些,有軟餅硬餃子之說。
2、制皮:
【擀】:把餳好的麪糰放在案板上,搓成直徑2-3釐米的圓柱形長條。把柱條揪(或切)成長約1.5釐米左右的小段——餃子。把餃子用手壓扁。再用擀麪杖擀成直徑適度(4-7釐米)的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。擀皮時,案板上要撒些乾麪(浮面),以防粘到板上。由於擀皮相當花時間,今日許多手工麪店都有出售機器做好的餃子皮。使用機制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。
【捏】:用擀麪杖擀餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉村地區,大多采用手工捏的方法。捏時,先將餃子揉成扁圓形,然後一邊用雙手手指捏壓,一邊旋轉。捏成後,皮呈碗狀(而擀的皮呈平面狀),且所帶乾麪較少,所以更易包。缺點是捏皮比擀皮耗時多。
看了上面文章中對包水餃怎麼包這個問題的相關內容的解答,相信你知道這個問題的答案了吧。水餃現在也是一種我們經常會吃到的一種食物,有時候我們爲了食用方便,經常會放一盤水餃在冰箱裏,想吃的時候就會煮上幾個來吃,非常地方便。
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