醃萵苣幹，美味在何處

萵苣本身具有良好的藥用作用，作爲一道蔬菜，萵苣不僅有一定的藥效作用，也含有一些營養物質。萵苣具有清熱解毒的功效，對於小便不利有一定的作用，幫助人們調理一些身體問題。而醃萵苣幹更值得大家的喜愛，雖然味道比較重，但這是以一種美味可口的形式出現。

一、醃萵苣幹，美味在何處

萵苣，中藥名。爲菊科萵苣屬植物萵苣LactucasativaL.的莖和葉。植物萵苣，全國各地均有栽培，赤有野生。具有利尿，通乳，清熱解毒之功效。主治小便不利，尿血，乳汁不通，蟲蛇咬傷，腫毒。

果實呈橢圓狀倒卵形或長橢圓形，略扁，長3-5mm，寬1-2mm。表面灰白色或黃白色，少有棕褐色，具光澤，一端漸尖，另一端鈍圓，兩面具6-7條弧形縱肋，上部有開展的柔毛，質堅實，斷面類白色;外表皮搓去，成纖維狀，除去外皮後，內爲棕色種仁，富油性。無臭，味微甜。以顆粒飽滿、色灰白、質堅實、味甜者爲佳。

二、萵苣藥理作用

1、抗菌作用

2、保肝作用

3、調節脾臟B細胞免疫生物學反應作用。

三、植物形態特徵

一年生或二年草本，高25-100cm。根垂直直伸。莖直立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全部莖枝白色。基生葉及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，長6-15cm，寬1.5-6.5cm，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，基部心形或箭頭狀半抱莖，邊緣波狀或有細鋸齒，向上的漸小，與基生葉及下部莖葉同形或披針形，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形，無柄，基部心形或箭頭狀抱莖，邊緣全緣，全部葉兩面無毛。頭狀花序多數或極多數，在莖枝頂端排成圓錐花序。總苞果期卵球形，長1.1cm，寬6mm;總苞片5層，最外層寬三角形，長約1mm，寬約2mm，外層三角形或披針形，長5-7mm，寬約2mm，中層披針形至卵狀披針形，長約9mm，寬2-3mm，內層線狀長橢圓形，長1cm，寬約2mm，全部總苞片頂端急尖，外面無毛。舌狀小花約15枚。瘦果倒披針形，長4mm，寬1.3mm，壓扁，淺褐色，每面有6-7條細脈紋，頂端急尖成細喙，喙細絲狀，長約4mm，與瘦果幾等長。冠毛2層，纖細，微糙毛狀。花果期2-9月。

四、醃萵苣乾的做法

把萵苣先剝皮然後滾刀法切成塊，用鹽醃一下。

醃萵苣乾的做法簡單，每個人在家都可以進行的程序。醃製好的萵苣幹可以進行儲存，送友或者自己進行食用，是很好的一種下飯的配菜。經過這種方式，可以儲存更多的萵苣，在不同季節都能品嚐到萵苣的美味。所以，萵苣本身就具有一種良好的效果，對人們的生活影響極大。