早飯沒時間做又沒胃口吃,學會這幾種醃菜方法保證你胃口大開
現代人的生活節奏越來越快,早上的時間更是寶貴,很多人因爲時間問題顧不上吃早飯,或者經常着急忙慌隨意做點飯吃着又沒胃口。醃菜是常見的一種開胃下飯菜,很多百姓都會在家裏用蔬菜醃製。今天就教給大家幾種開胃的菜品醃製小妙招。
醃菜是一種歷史悠久的蔬菜加工方法,由於加工方法簡單、成本低廉、容易儲存、產品具有獨特的色、香、味,爲其他加工品所不能代替,所以蔬菜醃製品深受消費者歡迎。
1.簡易版辣白菜
原料:大白菜、梨、胡蘿蔔、姜、辣椒麪、白糖、鹽、糯米粉、純淨水。
做法步驟:
第1步、大白菜對半切開 取其中半顆 可切可不切碎 洗淨瀝水,放入盆中 一層一層撒鹽 醃製半天后,用純淨水沖洗一下擠出水份 待用。
第2步、取一普通小鍋,準備一勺糯米粉10g左右,放入5勺純淨水,不斷攪拌 小火燒開。放糯米粉 應該是讓湯汁粘稠,調料附着更好吧。。猜測 哈哈有的菜譜直接辣椒麪拌白菜 沒有這一步驟。
第3步、趁熱放入辣椒麪,拌勻(最好用細的辣椒麪),晾涼備用。不愛吃辣 放的辣椒麪不多,愛吃辣可依個人口味酌量加加加。做出了的顏色也會好看很多。
第4步、胡蘿蔔半根,梨一個,姜半塊 去皮切碎 。梨的果糖甜味可以有效豐富辣白菜的口感、促進發酵,並且中和姜的辛辣。 家有韭菜,大蔥 蒜瓣 都可以放,提鮮 提高顏值。
第5步、切好的蘿蔔絲等,放入拌勻的辣椒麪中。
第6步、加入一勺白糖 10-15g左右拌勻。
第7步、放入大白菜 拌勻 裝罐 密封 放入冰箱冷藏 。
第8步、3天即可食用,7天味道更好。
第9步、我靜靜的等待,7天后,開蓋 首次嘗試成功,酸甜爽脆,微辣 ,比超市賣的新鮮,清淡。早餐來兩口,中午辣白菜炒米飯,晚上辣白菜豆腐湯。。。。完美。
2.簡單泡菜
成分:泡菜的原料:小白菜,鹽,水,白蘿蔔,蔥,韓式紅辣椒片(gochugaru),魚醬,姜,大蒜,糖
步驟一:準備捲心菜:把卷心菜切成1英寸(或者,如果你喜歡小一點的,可以把它切成小一點),然後把它放在一個大碗裏。把卷心菜和鹽放在一個大碗裏混合。加足夠的水覆蓋捲心菜。
第二步:發酵捲心菜:把卷心菜浸泡在鹽水裏(用一個厚的盤子或者一個密封的袋子,裏面裝滿水,讓捲心菜在室溫下漂浮到頂部),在室溫下保持24小時。12-24小時後,瀝乾白菜,保留鹽水。
第三步:多吃蔬菜:是時候添加更多的蔬菜了!把蘿蔔削皮,切成兩英寸的火柴棍。把大蔥切成1英寸。把這些加到乾白菜裏。
第四步:做美味的辣椒醬:泡菜調味料,將姜、大蒜、糖、魚露和紅辣椒片(gochugaru)放入食品加工機中,攪拌至混合均勻,形成厚實的糊狀。
第五步:把它們混合在一起給捲心菜按摩,用香料混合做蔥花。
以上幾種就是醃菜的幾種家常做法,學會了這些方法就可以把早餐的胃口開啟了。平時吃膩了大魚大肉,也可以拿出一碟兒祕製的小醃菜,既能緩解油膩又能改善口感,一種蔬菜多種吃法,既營養又方便,但是要注意醃菜的時間不能放太長了哦~
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