雞肉可以不焯水直接炒嗎
說到雞肉,是大家最熟悉不過的了,在我們平時的生活中,除了豬肉,雞肉也是我們經常會食用的,不同的地區做雞肉的方法不同,有的人說炒雞肉要先焯水,而有的人又說,直接炒更好吃,到底是誰說的對呢?下面小編和大家一起來研究一下雞肉可以不焯水直接炒嗎?
一、雞肉可以不焯水直接炒嗎
很多人的烹飪習慣就是做肉先焯水,覺得這樣可以先消毒一下,高溫會將寄生蟲殺死。其實沒有這個必要的,雞肉屬於白肉,不同於紅肉類的牛羊肉,氣味沒有羶味,不需要加料酒去腥。如果你還是介意,那麼加一點料酒也是可以的,直接炒制就可以,不必再焯水,這可是雞湯鮮美的訣竅。
二、如何挑選雞肉
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說,新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大,顏色會是白裏透着紅,看百起來有亮度,手感比較光滑。
注意,如果所見到的雞肉注過水的話,肉質會顯得特別有彈性,仔細看的話,會發現皮上有紅色針點,針眼周圍度呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話,會感覺表面有些高低不平,似乎長有腫塊一樣,而那些未注水的正常雞肉摸起問來都是很平滑的。
三、超市熟食燒雞怎麼選
如果是燒雞類的熟食,怎麼選呢?這就答要看雞的眼睛了。一般來說,如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態,那麼基本可以判斷,這不是病雞。因爲,如果是病死的雞版,在死的時候眼睛已經完全閉上。還有,肉皮裏面的雞肉如果呈現出白色,基本上也可判斷出,這是健康雞做的燒雞,因爲如果是病瘟雞的話,死的時候是沒有放血的,那種雞做出來的燒雞,肉色也是會變紅的。
綜上所述,以上就是小編爲大家介紹的關於雞肉可以不焯水直接炒嗎,答案是可以的,而且雞肉不焯水直接炒,做出來的雞湯還非常鮮美的,如果大家平時在家要做雞肉的話,可以不焯水直接做哦,因爲雞肉屬於白肉,氣味沒有羶味,不需要加料酒去腥。所以可以直接炒,大家都清楚了嗎?
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