團魚怎麼做好吃你知道嗎
團魚,就是我們平常說的甲魚,老百姓俗稱“王八”,我們經常能聽到的一句話是“鯉魚吃肉,王八喝湯”,這是爲什麼呢?其實是因爲甲魚的營養價值全面豐富,如果拿來煲湯可以將其營養價值發揮至極致,因此大家一般會用甲魚來煲湯起到滋補的功效,但是團魚怎麼做好吃呢。
那麼,團魚除了煲湯還可以怎麼做呢?團魚怎麼做好吃大家知道嗎?今天我們就來一起看看吧。
一、紅燒甲魚
材料:甲魚一隻,蔥10cm一截,姜7-8片,蒜瓣3-4瓣,鹽,糖,料酒一勺,醬油一勺
做法
(1)甲魚洗淨摘去體內的黃油,在開水鍋內燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜,剁成塊備用
(2)鍋放油燒熱加蔥薑蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油,鹽,糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛,開大火收汁即可出鍋
二、霸王別姬
材料:甲魚3斤,土雞1只,冬筍2只,火腿1塊,姜1塊,蔥1個,枸杞1把,鹽
做法
(1)水魚殺好後,要用開水焯一下去血沫,雞也可以焯一下(雞我沒焯開鍋前再撈一次浮沫)
(2)所有材料除枸杞外都放進砂鍋裏,大火燒開轉中小火煲兩小時左右,中途撇了兩次油,因爲土雞和鱉都富含油份。另外也注意富含膠質的它們別粘鍋底
(3)關火前撈出蔥,撒上枸杞,調入鹽(放了一小塊火腿吊鮮味,但也有點鹽味了,所以放鹽要注意)即可
三、罈子脫骨甲魚
材料:野生甲魚1250克,稻香方肉25克,獨蒜仔300克,豬油、豉油雞汁、沙姜粉、薑片、幹椒、大料各適量
做法
(1)野生甲魚宰殺治淨,用姜蔥水煮至能去骨時撈出,脫骨備用
(2)鍋上火,下豬油燒熱,放入獨蒜仔、薑片、幹椒、大料煸香,下甲魚肉,加入高湯、豉油雞汁調味,燒至甲魚軟糯即成
四、紫盆東坡甲魚
材料:甲魚1只(約800克),五花肉800克,草頭(南京產的一種野菜)100克。調料陳年花雕1.5瓶,黃豆醬油60克,南乳汁15克,白糖70克,老抽5克,蔥、姜各10克,色拉油700克
做法
(1)甲魚宰殺洗淨後斬成3釐米見方的塊,入沸水中飛水1分鐘,控幹後入燒至七成熱的色拉油中小火滑油2分鐘備用
(2)五花肉刮淨皮上的毛,上蒸籠大火蒸15分鐘至八成熟,改刀成3釐米見方的塊
(3)取高壓鍋放入肉塊、花雕酒、白糖、醬油、南乳汁、蔥、姜、老抽,上大汽後壓15分鐘至酥爛,取出肉塊,置入紫盆中。另起鍋入甲魚塊,用肉汁原滷小火燒20分鐘至軟糯取出,放入盆內。鍋內放底油燒至六成熱,下入草頭大火炒透後伴邊,原汁勾薄芡澆上即可
今天小編爲大家介紹的關於團魚怎麼做好吃就說到這裏了,怎麼樣,以上幾種做法大家學會了幾種呢?小編個人比較推薦的是霸王別姬,做法和口味都有獨特的一面,名字也讓人耳目一新,如果家裏有客人的話,來做一道霸王別姬一定會讓大家耳目一新的。
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