雞翅根煮多久比較鮮嫩,有哪些烹飪方法呢
雞翅根可以說算作是雞肉中最受大衆歡迎的一個部位了,它的肉質軟嫩,口感絲滑,尤其深受老年人和小孩子的追捧。雞翅根的烹飪方法有很多,不過在正式製作之前,一般都需要過清水煮一下,既可以達到去腥除血沫的目的,又使得雞翅根完成了初步的煮熟。
一、雞翅根煮多久比較鮮嫩
雞翅一般煮十五分鐘就可以熟。先用熱水煮一下雞翅,目的是把肉緊一緊,去掉血腥味。接下來換水,用大火煮,當水沸騰後改爲小火,注意隨時調整火力,要保證鍋裏的水總有小汽泡出現,這樣大概加熱15分鐘就可以了,這時你會看到鍋裏的雞翅變得鼓鼓的,都飄在水面上,和煮熟的餃子一樣,此時再用大火煮1分鐘,雞翅就煮好了。
注意:
1、在整個煮的過程中一定不要蓋鍋蓋。
2、不能吃太多雞翅,尤其是雞翅尖,雞翅尖有雞的淋巴結。
二、紅燒雞翅根
材料:雞翅根500g、蔥姜、鹽、醬油、料酒和水
做法:
1、雞翅根洗淨,用水冒一下,撇去血沫;蔥切段,薑切片備用。
2、鍋內加入食用油,放入綿白糖炒糖色。(一定要用小火,千萬別糊了)
3、等油鍋內的糖冒泡並變成褐色的時候,把雞翅根放進去翻炒,讓每一個翅根的每一面都均勻裹上糖色。
4、放入切好的蔥姜、鹽、醬油、料酒和水,大火開鍋後換小火,蓋上鍋蓋。
5、雞翅根很容易熟,小火燉個10分鐘揭開鍋蓋,換大火收湯。等湯快收完的時候,一定要不斷的翻炒,不要讓雞翅根粘在鍋上。等湯收好後,會發現雞翅根紅亮紅亮的,顏色很好看,看着就有食慾。
三、可樂雞翅根
主料:雞翅根,16支左右。可樂,中桶一桶備用。
輔料:料酒,花椒,大料,蔥斜45*角切成長爲3-5釐米的蔥段,姜去皮切片,蒜去締輕拍扁。
做法:
1、將翅根一一清洗乾淨,瀝乾水分備用。清水適量至入鍋中後,大火煮沸,放適量料酒,少量鹽,花椒,大料,蔥斜45度角切成長爲3-5釐米的蔥段,姜去皮切片,蒜去締輕拍扁後至於鍋中沸水。煮10秒左右,出香味即可放入翅根,至水沸,翅根變色撈出,瀝乾水分備用。(以筷子一下能扎透肉厚處,並無血滲出爲佳)
2、中火,入油適量,油至五成熱時加入3-5片薑片,帶出香味放入翅根。要每一根翅根均勻裹油爲佳,放適量鹽,料酒,耗油,生抽。翻炒均勻後加入可樂(約半桶,以沒過所有翅根一半爲佳)。中火燜燉15-20分鐘即可。
其實雞翅根煮多久比較鮮嫩並沒有一個固定的時間規定,只要達到剛好可以被筷子戳進去的程度,一般就都可以了。雞翅根吃起來之所以會鮮嫩可口,很大一部分原因是由於它的肉中含有豐富的彈力蛋白與膠原纖維,對面板有很好的滋潤效果,因此愛美的女孩子千萬不要錯過哦。
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