清淡的菜餚,瞭解一下
我們生活中還有各種各樣的微量元素在爲身體補充着營養,不同的食物所含有的營養成分都是不一樣的,有時候一道好菜往往可以讓人過上舒服的一天,那麼清淡的菜餚有哪些呢,跟着我一起來了解一下!一起來體會一下其中的美味之處吧!
一、清淡的菜餚,瞭解一下
1、肉末冬瓜
備齊材料備用,肉末用玉米澱粉,蔥段,生薑丁,生抽醃製半小時。油鍋燒至六成熟倒入玉米油,快速煸炒肉末出香味,大約一分鐘。倒入冬瓜片,胡蘿蔔片煸炒至軟,加入適量水。加入辣椒粉,大火燜8分鐘。盛盤。
2、木耳菜丸子湯
木耳菜洗淨,切點蒜末,肉丸子切下花刀。鍋中放適量的水,把肉丸子和蒜末放下鍋煮開。水開再煮兩分鐘,才放木耳菜下鍋煮。大火煮一分鐘調少許鹽和油,香菇粉就可以了。
3、小黃瓜炒牛肉
小黃瓜洗淨撈起瀝水備用,拍點蒜末。牛肉切片,放醬油,糖,胡椒粉,油,生粉薑絲拌勻,醃製15分鐘。鍋盛點水燒開,放點油和鹽,小黃瓜和蒜末焯下水。焯1分鐘撈起瀝水備用。熱鍋放醃好的牛肉下鍋炒,醃時有放油所以不用再放油,牛肉放下鍋不要急着翻炒,讓牛肉的一面變色了再翻另一面。這樣牛肉更嫩。
二、菜餚所講究
1、衛生安全裝飾美化是製作美食的一種輔助手段,同時又是傳播污染的途徑之一。蔬果飾物一定要進行洗滌消毒處理,儘量少用或不用人工色素。裝飾美化菜餚時,在每個環節中都應重視衛生,無論是個人衛生還是餐具、刀具衛生都不可忽視
2、實用爲主菜餚裝飾美化的實用性,實質上就是裝飾物能夠食用,方便進餐,而不是做擺設。所以,以食用的小件熟料、菜餚、點心、水果作爲裝飾物,來美化菜餚的方法就值得推廣;而採用雕刻製品、瓊脂或凍粉、生鮮蔬菜、麪塑作爲裝飾物,用來美化菜餚的方法就應受到制約。
3、經濟快速菜餚進入筵席後往往就被一掃而空,其裝飾物沒有長期儲存的必要,加之價格、衛生等因素及工具的限制,不可能搞很複雜的構圖,也不能過分地雕飾和投放太多的人力、物力和財力。裝飾物的成本不能大於菜餚主料的成本。
4、諧調一致首先,裝飾物與菜餚的色澤、內容、盛器必須諧調一致,從而使整個菜餚在色香味形諸方面趨於完整而形成統一的藝術體。其次,筵席菜餚的美化還要結合筵席的主題、規格、與宴者的喜好與忌諱等因素。
清淡的菜餚,我們透過這篇文章也有所啓發了,其實炒菜的方法有很多種,關鍵是要掌握其中的技巧等等因素就會變得更加容易做了。日常生活中我們要注意的點是非常之多的,而且在這個魚龍混雜的社會,食物健康是非常重要的,所以挑好菜也是十分關鍵!
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