香椿怎麼燙纔好吃?
香椿是春天很多人喜歡吃的美食之一,可能很多南方的朋友都沒有聽說過,其實啊香椿是就是椿樹在春天發的芽,而且這種樹芽基本都會有着一股味道,也有很多人接受不了這個味道,那麼香椿需要用開過燙過嗎?到底香椿應該怎麼做纔好吃?
一、香椿怎麼燙纔好吃
香椿要用開水燙,因爲香椿中也含有亞硝酸鹽,亞硝酸鹽對人體身體健康有害。
香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘,這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸,讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。
香椿芽中的亞硝酸鹽含量還是比較多的,貯存時間越長含量越多,尤其是用鹽醃過的香椿芽,其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外,香椿芽還含有一些草酸,會影響鈣的吸收而且澀口感。
如果我們把香椿芽放在開水裏,焯燙30秒至1分鐘,就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸,吃起來更安全,口感也好多了,還能讓香椿芽變成漂亮的綠色。
香椿怎麼做好吃香椿不止是可以和雞蛋炒着吃哦,還可以做香椿拌麪、泡香椿、香椿豆腐等。
1、香椿拌麪
這個也是一個香椿的經典吃法。具體就是香椿焯水撈出過涼水之後,用手稍微抓出掛在香椿上的水分,切成碎末,跟醬油、一丟丟糖、辣椒、蒜拌勻了,把油(豬油爲佳)燒熱之後滋啦一下淋在香椿上,再和煮好的面拌勻。你喜歡的話還可以拌一勺老乾媽,不過這樣容易蓋過香椿的味道。
2、泡香椿
香椿焯燙之後抓幹水切碎,塞進瓶子裏淋入醬油(我放了一枚蒜和兩根辣椒),等個3-5天就可以食用。
很多人喜歡的泡新鮮香椿,考慮到醃製3天左右時亞硝酸鹽含量會迅猛上升的問題,請把香椿焯燙之後再製作。
香椿主要還是涼拌和炒雞蛋或者煎蛋的做法,春天口味和口感都是最好的,趁着春天還沒溜走,快快再嚐嚐鮮。
可以試試香椿拌豆腐,把豆腐磨成渣,和香椿搭配疊起來很美膩耶
二、香椿拌豆腐的做法
只需準備香椿30克、豆腐半塊、鹽一點點、香油適量,香椿洗淨後 用熱水焯一下撈出 過一下涼水後 切碎備用,豆腐切塊 也在熱水中焯一下 去掉豆腥味,將豆腐放入容器中 放鹽和香油 拿勺將豆腐壓碎,簡單的菜就凹一下造型吧 用了我的兩寸慕斯模 內壁塗香油 放在盤子上,鋪一層壓碎的豆腐,再鋪一層香椿 然後重複 直至鋪滿模具 用手輕按頂部 讓香椿和豆腐更緊密一些,然後輕輕脫模然後就完成了,吃的時候可以再淋一點兒香油和鹽調味還可以拌黃豆,豆子吃起來嚼頭比較好。
香椿怎麼燙,首先而且大家要記住香椿購買回來之後一定要清洗乾淨,去除一些較老和莖和葉字,然後燒一鍋開水,稍微加入一些食用油和食鹽,再講弄好的香椿放入鍋中,用開水燙30到40秒就可以將香椿從鍋中撈出來,馬上用涼水過一下,最後就進行接着的操作就可以了。
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