麻什煮多久味道更好,有哪些家常做法呢
大家有聽過麻什嗎?麻什其實就是我們常說的麻食,是一種來自於陝西的傳統麪食,通常還被叫作貓耳朵,到了陝西,你一定會經常在各種特色餐館中看到它的身影。麻什最家常的做法是燴麻什,製作方法簡單,還可以在裏面搭配各種自己喜歡吃的配菜。
一、麻什煮多久味道更好
煮燴時,以熟透爲度,不宜太軟。
二、方法一
材料準備:麪粉500克,豬精肉、土豆、豇豆、紅蘿蔔、雞蛋、豆腐、蘿蔔、雞肉、火腿、燴麻什(5張)、青菜、蔥、姜、花生油、醬油、醋、精鹽、味精、肉湯、辣椒油、蒜瓣等。
做法:
1、麪粉加水調和成麪糰,揉透略餳,搓條後摘成蠶豆大小的面劑,用大拇指按着面劑在案板上搓成空心而形似棗核的麻什坯。
2、豬肉、豆腐、蘿蔔、雞肉、火腿、青菜皆切成小丁,蔥、姜切成絲。
3、鍋內加入少許花生油,燒熱用蔥薑絲爆香,加入豬肉、豆腐、蘿蔔、雞肉、火腿、青菜等各種原料,煸炒至七成熱,加入肉湯、精鹽、醬油、醋、味精,燒開後加入麻什生坯一同燴煮至湯濃時即成。食時可加些辣椒油、蒜頭等。
三、方法二
主料:麻什500g、土豆1個、胡蘿蔔1根、青椒1個、西紅柿2個、肉1塊
輔料:大蔥1段、大蒜5粒、白菜2顆、蒜苗1根、醬油1勺、鹽1勺、料酒適量
做法:
1、麻什買好備用,土豆,胡蘿蔔,西紅柿,大蒜,青椒,大蔥,洗淨備用,小白菜,蒜苗洗淨備用。
2、熱鍋入油,入切好的肉粒炒熟,入料酒去腥,入醬油上色。
3、入大蔥炒出香味,入切好的土豆,胡蘿蔔片炒至變色,倒入適量清水燒開,丟入綠葉蔬菜,蒜苗,入鹽調味。
4、另取一鍋燒開水,入麻什煮熟。7.將麻什盛入炒好的蔬菜臊子裏,成品出鍋。
四、方法三
食材:麪粉 400g。黑木耳 3朵,西紅柿 1個,芹菜 20g,胡蘿蔔 1/2根,蔥花 5g,油 25ml。醬油 5ml,鹽 3g。
做法:
1、將麪粉放入盆中,加少許鹽,一邊加入清水(涼水)一邊用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉成稍硬一點的麪糰。揉好的面蓋上溼布或保鮮膜醒20分鐘。
2、黑木耳泡發後洗淨,分成小朵。胡蘿蔔洗淨,去皮,切成小丁。西紅柿洗淨,去皮,切塊。芹菜洗淨,切成粒狀。
3、大火燒熱鍋中的油至七成熱,放入蔥花爆香後下入西紅柿、木耳和胡蘿蔔丁翻炒幾下,然後放入芹菜粒,加醬油和適量清水翻炒均勻,加鹽調味即成配菜。
4、醒好的麪糰放在案板上反覆揉搓至表面光滑,然後擀成約1cm厚的麪餅。
5、切成寬約1cm的細條。
6、再將麪條切割成1釐米見方的小丁。
7、取一個小面丁,在竹簾上用大拇指輕輕按壓,然後順勢向前搓一下,一個麻什就搓好了。
8、大火燒開鍋中的水,下入搓好的麻什,並不斷攪拌以免粘連,待麻什都漂浮在水面上時關火。
9、將煮好的麻什撈出,倒入配菜中,攪拌均勻即可食用。
麻什煮多久味道更好以及如何製作相信大家已經看得差不多了,其實,要想在家裏做出這道正宗的陝西美食,除了在原材料上的選擇需要特別注意以外,在揉麪團時也要保證它的柔韌感,這樣做出來的麻什口感會更好,好了,今天關於麻什就介紹到這裏了,大家可以自己在家嘗試做一做。
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