白玉菇的營養價值和食用功效有哪些
常吃菌菇類能提高人體的免疫力,對身體非常有好處。同時菌菇類本身都有提鮮作用,炒菜時作爲配菜能增加菜品的鮮味,所以受到老百姓的普遍歡迎。在菌菇類中,白玉菇是一種珍稀的食用菌,它口感清甜,味道鮮美,有較高的營養價值和食用功效。
一、白玉菇的營養價值
白玉菇含蛋白質較一般蔬菜爲高,必需氨基酸比例合適,還有多種微量元素等人體必需物質,爲起到良好的保健作用應長期食用。它含有大量多糖和各種維生素,經常實用會改善人體的新陳代謝,降低膽固醇含量。(每100克鮮品中含)磷:116 mg,鐵:1.1 mg,鋅:0.6 mg,鈣:6.0 mg,鎂:9.4 mg,鈉:1.9 mg,鉀:423 mg,總氨酸:1.74%,維生素B2:138 ug,維生素B5:1.84 mg,維生素C:0.55 mg,維生素D:9.87 ug,維生素E:95.5 mg。
二、白玉菇的食用功效
1、提高機體免疫力:白玉菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
2、鎮痛、鎮靜:巴西某研究從白玉菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
3、止咳化痰:白玉菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒:白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5、降血壓:白玉菇有很好的降血壓的作用,因爲它含有許多微量元素,是高血壓患者必不可少的食物。
三、白玉菇的選購技巧
選購白玉菇時,先從外形上看,要選擇那些外形圓潤、大小均勻的,並且好的白玉菇是通體潔白的,要選外表沒有破損的。另外大多白玉菇是在超市銷售,有獨立包裝,應選擇品質有保障的商家。
四、白玉菇的儲存
一般在超市中購得的白玉菇可以存放1-2周,而且應低溫冷藏儲存。不過爲了保證食材的新鮮及口味的鮮美,還是建議大家購買之後馬上食用,隨吃隨買,儘量不要長時間存儲。
總的來說,白玉菇富含蛋白質、氨基酸、維生素和各種微量元素,具有提高免疫力、止咳化痰、通便排毒、降低膽固醇等多種食用功效,真的是一種非常有營養價值的食材,所以推薦大家要經常食用!不過需要提醒大家的是,白玉菇不能與鵪鶉肉、河蟹和番茄一同食用,還請各位注意哦!
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