凍螃蟹怎麼做好吃?教你這樣做,螃蟹不失鮮味,還是很好吃!
螃蟹可能是我們在餐桌上比較常見的一種食物了,在家裏的時候大家是不是也經常會買來凍螃蟹自己做呢?有時候處理不好凍螃蟹吃起來就會口感不太好,跟活蟹比起來還是失去了彈性還有鮮甜的味道的。所以處理凍螃蟹就是一個比較重要的步驟了。
一、凍螃蟹可以吃嗎
一般來說凍螃蟹是可以吃的。但是要肯定的是,螃蟹一定要煮熟了再吃,像螃蟹這樣生長在海里河裏的河鮮海鮮身體裏有很多的細菌,尤其是在冷凍過後,細菌其實也在內部不斷的滋生,雖然生的慢但數量仍然非常多,所以像螃蟹這樣的食物一定要煮熟了再吃。還有就是螃蟹最好是趁新鮮的時候吃,冷凍的太久,螃蟹的味道也會大打折扣,肉質也不會像原來那麼鮮美。
二、凍螃蟹怎麼做好吃
凍螃蟹的吃法有很多種,但是小編要提醒的是,吃凍螃蟹的話,一定要燒熟,否則很可能會食物中毒哦。
下面小編給你推薦2種凍螃蟹的吃法:
1、清蒸。將凍螃蟹洗乾淨,身體表面撒上一些鹽,然後螃蟹周邊放一些蔥白和生薑,然後高溫蒸熟,蒸熟了以後,沾着醋吃味道特別鮮美。
2、油炸螃蟹,使用大量的食用油,油加熱以後螃蟹下鍋,中間添加一些食鹽和醬油,味道也是非常的鮮美。
三、凍螃蟹怎麼解凍
1、冷水化凍
凍螃蟹採用冷水化凍法,把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方,這樣化凍比較快。
對於水產類、鮮肉類速凍食品,應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。
應將食品提前數小時至一天左右轉移(依食品大小而定)。
2、用鹽水解凍
如果來不及放入冰箱冷藏室,可將螃蟹放在鹽水裏徹底解凍。
這是因爲,鹽水可以加速冰的融化,而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。
3、加醋解凍
還可以將叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。
4、微波爐解凍
在用微波爐解凍時,一定要用最低檔,而且要逐步加熱。
一開始要先加熱兩分鐘左右,然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間,直到完全解凍。
四、溫馨提示
切忌一開始就加熱10分鐘。冷凍後的螃蟹不如新鮮的好吃,冷凍後的螃蟹肉中水分就會結晶膨脹而刺破細胞壁。解凍後這些水分就會隨着加熱而流失,就會感覺螃蟹的肉質明顯發柴了。所以螃蟹最好不要冷凍,儘量一次吃完,吃不完蒸熟後0-4度冷藏,儘快吃掉。但再吃的時候一定加熱徹底,因爲海鮮比較容易被微生物污染,味道也沒直接煮的鮮美。
怎麼樣,看了這個知道凍螃蟹怎麼做好吃了吧,有沒有感覺之前的凍螃蟹處理的不是很恰當呢?對於吃貨來說,完美的處理好每一個食材是對於它最大的尊重了吧。希望在看完這篇指導之後你們的凍螃蟹都可以發揮出它最大的價值。讓各位大廚們都可以做出最美味的螃蟹大餐哦。
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