豆芽怎樣發才能個頭飽滿
我們經常會在超市裏面買一些已經發好的豆芽回家炒着吃。超市的豆芽一般都發的很長,有的人說,商家發豆芽一般都會添加一些催發的添加劑,這樣的話,豆芽發的週期會短,而且發出的質量也是很高的,個個飽滿。爲了健康們今天就交給大家豆芽怎樣發。
一、豆芽怎樣發
1.選豆子
最好選用當年的新豆子,不論選用什麼豆子,都要先用清水洗淨,洗時注意將漂浮的豆子全部去除,這些是未成熟或者已經變壞的豆子,它們的發芽率均極低。
2.準備容器
這個就多了去了,有人喜歡用盆子或盤子,有人用缸或大塑料盒,還有人選用沙鍋,有人使用茶壺,更有甚者,隨便剪個可樂瓶也能當容器。不管用什麼容器都無所謂,乾淨即可,注意底部最好可排水。器皿裏千萬不能有油,不然豆子會壞掉。
3.浸泡
首先用開水將洗淨的豆子浸泡一夜,泡至膨脹開裂。然後換水,將豆子平鋪着放入漏水的容器中,注意只要薄薄一層即可,再將毛巾用溫水打溼後蓋在豆子上,要全部蓋住,再蓋上蓋子,但是不能泡,否則不是不出芽,就是爛。然後在上面放上重物,越重越好,這樣長出來的豆芽比較粗。注意不要讓豆子見陽光,否則馬上變綠了。
4.澆水
將裝有豆子的容器放在溫度較高的地方,每天要換一次水(要用溫水,以不燙手爲準),水要均勻地澆到豆子上(不用拿開毛巾)要重複兩次左右。然後讓水慢慢自己流乾爲止。溫度要平衡。
5.出芽
數天後豆芽就會拱出來,豆芽發到5~6釐米長時最好。豆子發芽以後生長很快,因此,收穫要及時!
二、小貼士
1.如果看到綠油油的豆芽上一夜之間變成白花花的一片,您就千萬別再捨不得扔了。因爲那表示您的豆芽已經成爲葡萄球菌的繁殖基地了。
2.正常的綠豆芽略呈黃色,不太粗,水分適中,無異味;不正常的顏色發白,豆粒發藍,芽莖粗壯,水分較多,有化肥的味道。
3.綠豆芽性寒,烹調時應配上一點薑絲,以中和它的寒性,十分適於夏季食用。體寒者可以這麼搭配吃。
4.烹調時油鹽不宜太多,要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。豆芽菜下鍋後要迅速翻炒,適當加些醋,才能儲存水分及維生素C,口感纔好。
5.黃豆芽不宜與豬肝同食。
很多人都是特別喜歡吃豆芽菜的。很多人在家發豆芽的時候,都會出現不發芽,長不大的情況。如果你要想把豆芽發好的話,選豆子是最最關鍵的一點,如果豆子你選不好的話,只是選擇了一些癟的,質量不高的豆子,那豆芽也不到哪裏去。豆芽怎樣發已經交給大家,趕緊動手做吧。
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