綠番茄能吃嗎,做油炸綠番茄的注意事項有哪些
一般我們在市場上看到的番茄都是紅色的,殊不知其實還有綠色的番茄,在農村生活過的人應該見過這種綠番茄,其實綠番茄就是紅番茄還沒熟的時候的狀態,因爲在市場上從沒見過賣綠番茄的,所以我們不禁要問,綠番茄能吃嗎?做油炸綠番茄的注意事項有哪些?
一、綠番茄能吃嗎
綠番茄不能吃。
1.因爲番茄沒有成熟的時候含有一種毒素,叫做龍葵素。其實大多數人對這種毒素並不陌生,我們平時吃的土豆裏面就含有龍葵素,但是隻是在土豆沒成熟,或者變綠髮芽,或者爛掉的時候才含有。所以我們都知道發芽或者綠色的土豆是不能吃的,同樣的道理,未成熟的綠番茄也是不能吃的。
2.龍葵素是一種有很重毒性的生物鹼,有很強的腐蝕作用,食入人體會發生溶血反應,但是龍葵素一般高溫下容易被破壞。所以一般偶爾有一些食材含有龍葵素,經過高溫烹飪之後還是不會引起中毒。
3.沒有成熟的西紅柿整個都是發青的,內部的果瓤也是綠色的,這樣的西紅柿還有生物鹼甙,因此未熟的青西紅柿吃了經常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴重的時候還會出現中毒現象,所以千萬不要誤食。
二、什麼樣的番茄也不能吃
1.長黑斑的西紅柿
冬天氣溫低,很多人發現,買回家的西紅柿放幾天就會長出黑斑。就算把西紅柿放入冰箱冷藏,還是不可避免的出現黑色斑點。西紅柿的黑斑部位,千萬別吃!
西紅柿上的黑斑其實是一種真菌,叫交鏈孢菌。這種真菌會產生的毒素——交鏈孢毒素,而這種毒素存在致癌風險。而且這種毒素,在高溫油炸的情況下,都e68a84e799bee5baa631333365656631很難被破壞消除。所以,如果家裏的西紅柿出現了黑斑,一定不要吃。如果出現黑斑的部位比較小,可以把黑斑部位挖出,在黑斑真菌部位2cm之外,可檢測到的毒素極少,食用相對安全。如果黑斑部位較大,建議大家就不要繼續食用,否則吃壞身體就得不償失了。
2.發芽的西紅柿
雖然西紅柿發芽的情況比較罕見,可是它並非是由於激素、植物病變等原因造成的。其實,只是因爲西紅柿內部有種子,在適宜的溫度和溼度條件下,它就會長出“豆芽”狀的嫩芽。發芽的西紅柿還能吃嗎?營養專家說,這種發芽的西紅柿不存在安全風險,只不過營養品質會下降,口感也會受到影響,所以不建議大家食用。如果你不小心誤食了,也不用太擔心,它是沒有毒性的。
綠番茄能吃嗎?做油炸綠番茄的注意事項有哪些?綠番茄因爲含有龍葵素,所以直接生吃是不可以的,但是可以在徹底加熱成熟之後少量食用。番茄裏面含有很多維生素和水分,營養價值是很高的,紅番茄他不僅可以直接生吃,還可以涼拌,番茄炒雞蛋,熬湯,甚至榨汁喝都可以。
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