三道非常好吃的蕨菜的家常做法
可能很多朋友們聽說過蕨菜,但是沒有品嚐過,甚至連蕨菜的模樣都沒有見到過。蕨菜是一種營養十分豐富的食材,它富含許多維生素,對我們身體健康大有益處。蕨菜的食用方法也很多,比如涼拌、炒菜、做湯,都是很不錯的選擇。今天給大家分享三個蕨菜的做法。
三道非常好吃的蕨菜的家常做法
一、蕨菜炒肉做法
準備食材如下
蕨菜1把,春筍200克,豬肉1塊,水澱粉適量,食鹽1茶匙,料酒1湯匙,水適量,薑汁適量,植物油少許,蘑菇精適量
具體做法如下
將新鮮蕨菜洗淨後,先入開水鍋裏焯一下水,然後撈出用涼水過涼後,切成蕨菜寸段,春筍去殼洗淨切成筍絲,入開水鍋裏焯一下後撈出,豬腿肉切成豬肉絲,放些料酒、薑汁水、生粉拌勻醃一會,坐鍋點火,將豬肉絲倒入熱油鍋裏快速滑熟撈出,留少許油,將春筍絲煸香,然後放入蕨菜和肉絲翻炒,加鹽、蘑菇精顛翻入味即可。
二、涼拌蕨菜的家常做法
準備食材如下
蕨菜1把,紅椒適量,食鹽1茶匙,醋1湯匙,蔥1根,生抽1湯匙,蒜泥5瓣,白糖1茶匙,辣椒油1湯匙,花椒油1湯匙
具體做法如下
蕨菜放開水中煮大約一分鐘,撈出過冷開水,調料按口味全部放入保鮮盒,攪勻,糖溶化,放瀝乾水的蕨菜和紅椒,蓋緊蓋子,使勁搖到均勻沾上調料,即可裝盤開吃!
三、蕨菜扣肉做法
準備食材如下
五花肉1塊,蕨菜(幹)1把,醬油5克,蔥5克,姜5克,蒜5克,八角2個,花椒1小撮,老抽5克,水澱粉少許,白糖2克,蜂蜜適量
具體做法如下
五花肉一塊,層數越多越好,幹蕨菜一把,用水浸泡,鍋里加水把肉放入冷水鍋中,加蔥段,薑片,花椒大料,上火煮至八成熟,我在鍋裏還一起烀了很多土豆,準備做一個土豆泥,煮好的肉撈出來,趁熱在肉上抹蜂蜜和老抽。然後用牙籤在肉皮上扎出很多孔洞,鍋裏倒油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至皮膨脹變酥呈紅色,記住炸的時候一定要蓋嚴鍋蓋,肉皮炸的時候崩油,很恐怖的,不蓋鍋蓋容易引起火災乃至毀容,蕨菜乾用水泡軟,把水擠幹,鍋內倒入油,燒熱後下薑片蒜茸爆香,下入蕨菜、白糖、醬油添少許肉湯炒勻,肉切大片,皮向下擺在大碗裏。當時也想把肉切的薄薄的,無奈肉太燙,切不來,蕨菜鋪到肉上面,高壓鍋大火蒸半小時,取出蒸好的肉蓋上盤子,以迅雷不及掩耳的姿勢扣過來,蒸出來的汁用水澱粉加熱勾薄芡淋在肉上,微菜扣肉幹大功告成了!
說道這裏,其實蕨菜的家常做法還有很多很多,篇幅有限,今天就先暫時爲大家介紹到這裏。不知道此時的你看完這些做法,是不是已經在廚房裏躍躍欲試了呢?如果您認爲蕨菜還有更多更好吃的做法想要分享給大家,歡迎給我們留言哦,謝謝閱讀。
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