涼拌秋葵在家怎麼做纔好吃?
秋葵不知道大家見過沒?秋葵外形就像一把錐子,頂端尖尖的,顏色是碧綠的,表皮上有一層細細的絨毛。秋葵有非常豐富的營養,吃起來比較爽口。那麼平時我們買回家的秋葵應該怎麼做纔好呢?今天小編就教大家一起來做一道好吃的涼拌秋葵。
涼拌秋葵怎麼做
一、做法一
材料:秋葵300克,柴魚片適量,醬油1-2小勺,蠔油2-3小勺,香油1小勺,糖1小勺,水適量做法
步驟
1、秋葵洗淨後,用沸水煮3-5分鐘至熟,撈出過冷水稍沖涼後,碼在盤中。
2、醬油加少許水,微波5-10秒鐘至微熱,加糖攪至糖溶解,加入蠔油,香油拌勻,淋在秋葵上。
3、撒上一把柴魚片,拌勻即可食用。
4、柴魚片英語叫做dried bonito flakes/shavings,在華人超市日式調味料附近售,沒有的話不放也沒關係,一樣很好吃!
5、醬汁的比例可以根據個人喜好調整,也可以參考愛廚的原帖(裏面放了日式青芥末醬)。如果不放糖,就不用加熱醬油啦~不同牌子醬油鹹度不同,可以透過水量來調節。
小訣竅
1、秋葵煮的時候可以適當翻一下面,煮好的秋葵顏色會比生的時候深一些。注意一定不要煮過頭哦,煮久了的秋葵會有黏液滲出,口感也會偏軟爛。秋葵的蒂食用與否則完全取決於個人喜好。
二、做法二
主料:秋葵適量
輔料:大蒜適量
配料:鹽適量、 香油適量、醋適量、味達美醬油適量、蒜香口味
1、秋葵洗淨去蒂。
2、秋葵最適合的吃法是整根吃或切半。如果感覺太大,就像我一樣切成段。但不要切成薄片或者切成絲,那樣的話營養容易流失。
3、做鍋加入適量清水燒沸,滴入幾滴食用油和食鹽,放入秋葵。焯3分鐘,去澀。
4、撈出來放入冷水中浸泡。
5、撈出並控幹水分,裝盤,加入蒜泥。
6、根據自己的口味加入你喜歡的調料。我比較喜歡清淡口味的,調料很少。依次加的調料是:鹽、香油、味達美醬油或生抽。攪拌均勻就可以食用了。
7、非常簡單卻非常爽口!
小竅門
1、秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒制之前必須在沸水中燙三分鐘左右去澀。
2、 爲了保持秋葵的營養成份和口感,焯水的時間不要超過三分鐘。最好涼拌。如果炒制的話時間也不易過長,不要超出5分鐘。
3、秋葵身上的粘液最好不要去掉,那可是精華啊!很有營養的說。
4、最適合的器皿:鋁、不鏽鋼、搪瓷器皿。
涼拌秋葵做好了,在夏季吃上這麼一道菜,非常清爽解暑。而且營養豐富又不會長胖,對於減肥人士來說也是非常合適的一道菜。男性吃的話還能壯陽補腎,所以小小的秋葵藏着巨大的力量。小夥伴可以買點秋葵試試做涼拌秋葵或者其他菜式,一定會喜歡上它的。
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