酸奶蒸蛋糕的做法 夏季味蕾--酸奶蒸蛋糕 酸奶蒸蛋糕怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸奶蒸蛋糕的做法步驟
1、(酸奶是自己做的,其實不用買酸奶機,把菌粉和好溫牛奶放進保溫杯裏面第二天放冰箱就可好吃了)
2、1.把蛋清蛋黃分開。在四個蛋黃中加入20克白糖,酸奶,攪拌均勻。
3、2.篩入低粉,攪拌均勻。
4、3.接下來,發蛋白,先在蛋白中加幾滴白醋,打發至粗泡,如下圖
5、4.加入10g白糖,繼續打發至細泡,如下圖
6、5.再加入10g白糖繼續打發至乾性發泡,
7、6.取1/3蛋白加入蛋黃糊,拌勻
8、7.再把拌好的蛋黃糊倒回蛋白糊裏面,拌勻
9、8.容器內塗上植物油,鋪上油紙
10、9我在裏面加上少許巧克力豆,隨意可以加一些自己喜歡的乾果等,我覺得巧克力豆放少了,多一點還更好吃,更香
11、10.倒入蛋糕糊
12、11.大力震幾下,把裏面的大氣泡震出,蓋好蓋子,一定要選擇有蓋子的容器,沒有的話可以放一個碟子在上面
13、12.鍋燒開水後把容器放入,大火蒸30min
14、蒸好後,蛋糕膨脹得很大,取出回有點回縮倒扣出來,剝下油紙
15、質地鬆軟,有點像輕乳酪蛋糕的口感,冷凍後可以加上適量奶酪奶油水果同吃,又是另外一番風味
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