香菇板栗鮮肉糉的做法,香菇板栗鮮肉糉怎麼做
“肉糉子是我兒子喜歡的口味,所以每年這個季節都會做不同口味的肉糉子來滿足他。今天的這個是鮮肉配香菇的,肉和香菇的搭配,肉香和菇香相互融合,大大提升了糉子的口感和味道,而且經過炒制的香菇,香氣更濃郁,是一款很好吃的糉子哦”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香菇板栗鮮肉糉的做法步驟
1、選帶筋花的前腿肉,這個位置的肉香而不膩,把肉切成長方形的塊,加鹽、糖、胡椒粉、特級醬油、蠔油
2、抓拌均勻,放入冰箱冷藏醃製6小時以上。
3、糯米用水提前浸泡2--3小時,撈出濾水
4、香菇泡發後切小丁,放一點油炒出香味
5、把糯米倒入,加特級醬油
6、翻炒幾分鐘,最後把泡發的花生米和紅豆加入一點翻拌均勻,增加複合型的口感。
7、取一張糉葉,一頭捲成錐形,底部放入炒好的米料
8、把板栗和醃好的肉放入
9、上面再鋪滿米料
10、包嚴實,紮起來。
11、加水沒過糉子約3釐米左右,大火煮開,小火煮2小時
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