越南炸春捲的做法,越南炸春捲怎麼做
“身在法國,有很多好吃的越南小吃,越南炸春捲吃過很多次,俗話說沒吃過豬肉還沒見過豬跑嗎,豬肉咱算是吃過了,豬跑貌似沒見過,這只是個玩笑!越南炸春捲吃過了,對於會做飯的吃貨們來說想要在家做越南炸春捲就並非一件難事!越南春捲有不同的做法,我做的是越南炸春捲。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
越南炸春捲的做法步驟
1、胡蘿蔔切成碎屑,粉絲和木耳要用水泡軟,然後切碎。
2、和餡:肉餡買來後要反覆垛,讓肉餡“上勁兒”,然後把其他的食材和肉餡和在一起,調入醬油、鹽、胡椒粉、雞精和香油,攪拌的時候要注意順着一個方向哦,不能來回攪拌,否則餡會散開的。
3、買來的春捲皮都是烘乾後的,因此包之前燒一鍋熱水。
4、包春捲的時候要把春捲皮放到熱水裏過一下讓它變軟。
5、然後再放上餡料,將它捲起來成一個個圓形的卷兒。
6、春捲卷好後,鍋裏倒油。
7、涼油下春捲,將春捲“炸”熟就做好啦!
小竅門
1.和餡兒的時候,加入的菜可以根據自己的喜好選擇,而且還可以加入蝦仁、海米、豆芽或者蘑菇之類的蔬菜。
2.如果家裏有魚露,可以在餡兒裏面放入適量魚露,增加口感。
3.喜歡吃甜口的可以在和餡的時候加入適量白糖,但我是不喜歡吃的,所以一般不會加入白糖。
4.粉絲和木耳是越南炸春捲的特色,因此個人建議是最好不要省略。
5.建議炸春捲的時候涼油下鍋,因爲曾經做過等油熱後再炸的,但是做出來的效果非常不好,春捲會散開,餡都跑出來啦
6.吃的時候可以蘸蒜蓉辣椒醬、魚露或者甜辣醬,可以去看看李錦記的醬料哦!或者也可以不蘸醬,因爲餡料裏面的滋味已經很鮮美了。
7.由於春捲皮是現成買來的,因此省去了揉麪和麪做春捲皮很多時間,不像包餃子還要考慮做餃子皮的時間。
8.雖然這道菜名爲炸春捲,但是根據長期的實踐,加上西方人吃真正的油炸食品很少,也沒有很大的鍋,做飯也是用電的,因此這道菜就變成了煎的。但我想如果是在越南,做這道菜的器材和方法肯定也是用油鍋炸的。
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