琥珀核桃仁的做法 健腦零食,琥珀核桃仁 琥珀核桃仁怎麼做
“核桃仁含有豐富的營養素,每百克含蛋白質15~20克,碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質,以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。
之前就知道很多核桃的好處,但是剝開直接吃會有一種苦澀的感覺,通常也就想不起來吃。
自從學會了製作了琥珀核桃,感覺一天吃了以前一個月的量~~~
不過還是提醒下大家,核桃的脂肪含量很高,琥珀核桃還有很多的糖粉,一定要控制量。
如果給孩子吃,儘量每天1-2塊即可,甜食吃多了,以後無糖不歡就不好了。
在網上學了幾個版本,後面我會把之前失敗的原因給大家分享一下。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
琥珀核桃仁的做法步驟
1、剝出核桃仁,挑出比較大,完整的。
2、煮10分鐘,煮過的核桃就沒有那種很苦澀的味道了(煮核桃的水可以加些蜂蜜喝,有溫肺定喘,清理腸胃的效果)。
3、煮過的核桃晾乾,我爲了快一些,直接放在烤盤120度5分鐘(不要烤的過幹,表面沒有水分即可)。
4、冰糖砸碎一些,可以節省熬糖的時間。
5、蜂蜜如果冷藏的,提前拿出來化開。
6、鍋內倒入水和冰糖,小火熬製到起泡(冰糖均勻分佈即可,不要攪拌,否則容易讓冰糖反砂,之前失敗就是因爲攪拌的太多)判斷是否熬到位的方法:起小氣泡,顏色有一些發黃,用筷子蘸下糖水,筷子頭感覺有凝固,而不是水滴迅速滴落。
7、加入蜂蜜,化開後直接倒入核桃仁(蜂蜜不需要熬太久,之前製作的蜂蜜熬久了,成了“拔絲核桃”)稍微收收汁就可以出鍋了。
8、放在一個光滑的容器內。
9、準備個炸鍋,放油(能沒過核桃仁即可),小火,油7成熱下鍋,變色就撈出,出鍋後隨着溫度顏色還會更深一些。如果炸出深棕色,出鍋就悲劇了~~~基本上就是糊了,不要問我是怎麼知道的……可惜了我好幾塊核桃仁。
10、出鍋後放在容器內,趁熱撒上白芝麻(熟芝麻)。
11、自然冷卻即可,完全冷卻後,把粘在一起的掰開。吃起來很脆,很香,很想停,但是停不下來~
12、好吃到停不下來。
小竅門
給大家分享幾個容易失敗的地方:
①冰糖要砸碎一些,不要用太大塊的,否則糖還沒完全化開,可能已經熬過了。
②不要一直攪拌糖,小火是不會糊的,攪拌多了容易起砂。
③油溫不要過熱,變色馬上撈出,不要追求“燒色”
④芝麻要趁熱撒,涼了沾不上。
⑤核桃:水:糖3:2:1.5大約這個比例。並不需要完全嚴格執行,也要看用的炊具大小。
歡迎關注寶寶餐製作教程“滿寶輔食”公衆平臺vx:manmakitchen滿滿媽
-
幹炒板粟的做法,幹炒板粟怎麼做
“傳統的糖炒栗子,是用糖色和沙子混合,將變成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受熱均勻,二是使栗子中的糖份不容易損失。炒出的栗子甜香適口。今天,我來個更簡單健康的,不用糖,也能炒出美味的粟子來。”食材明細主料板粟(適量)水(適量)甜味(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度...
-
翡翠芙蓉蝦球的做法,翡翠芙蓉蝦球怎麼做
“PS:這道菜我是照着上海菜的清炒蝦球又自己改良的,味型是鹹鮮回甜,非常爽口鮮美的一道菜。注意裝盤的時候將蔬菜墊底,蝦球成堆擺放在上面比較好看……翡翠就是蔬菜的綠,芙蓉就是雞蛋清啦……”食材明細主料海白蝦(適量)輔料西蘭花(適量)荷蘭豆(適量)雞蛋清(適量)原味(口味)...
-
肉末芽菜擔擔麪的做法,肉末芽菜擔擔麪怎麼做
食材明細主料圓切面(適量)輔料豬肉(適量)芽菜(適量)青菜(適量)配料蔥(適量)姜(適量)辣椒油(適量)花椒油(適量)香油(適量)白糖(適量)生抽(適量)李錦記醬油(適量)香醋(適量)料酒(適量)微辣(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)肉末芽菜擔擔麪的做法步驟1、圓條切面。2、豬後腿肉。3、芽菜。4、青菜。...
-
魚丸的做法 自制魚丸 魚丸怎麼做
食材明細主料魚肉(適量)玉米粉(適量)輔料姜(適量)蔥(適量)酒(適量)配料白胡椒粉(適量)糖(適量)鹽(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)魚丸的做法步驟1、順紋路將魚肉刮下,即成魚茸。2、加少許的白酒、胡椒粉、鹽和糖,還有玉米粉。3、蔥切段,薑切片,放入水中搓揉幾下,讓姜和蔥的...