涼拌毛豆的做法 武漢特色的毛豆吃法---------【涼拌毛豆】 涼拌毛豆怎麼做
“心情故事
在武漢的夏天,不管是在街頭的大排檔,還是酒店,平民百姓家都少不了涼拌毛豆的身影,它物美價廉,是佐餐喝酒都很不錯。男人們來上幾瓶啤酒,一盤涼拌毛豆,一盤辣炒蛤蜊,配上幾樣燒烤,喝的不亦樂乎,也成爲了武漢夜晚街邊的一道風景!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌毛豆的做法步驟
1、準備好原料,毛豆洗淨,剪去兩端;
2、大蒜去皮切碎,生薑去皮切碎,幹辣椒洗淨剪成絲,花椒準備好;
3、煮毛豆用的香料,生薑洗淨去皮切片,花椒,大料,香葉準備好;
4、鍋中放入毛豆,加入水;
5、放入煮毛豆的香料;
6、加入鹽;
7、放入一勺油,大火煮開後,中火煮兩分鐘;
8、關火後撈出,過兩遍冷水,浸泡在涼開水中兩分鐘;
9、毛豆控幹水,放入大點的容器中;
10、放入鹽,少許糖,香醋,蒸魚豉油,史雲生調味汁;
11、放入蒜末,薑末;
12、炒鍋燒熱放油,放入花椒炸香,關火後放入辣椒絲;
13、把鍋中的熱油澆在毛豆和佐料上;
14、拌均勻即可,放入冰箱冷藏30分鐘,再食用,味道更佳!
小竅門
1.煮毛豆放油爲了煮出的毛豆顏色更漂亮,不變色;
2.拌好的毛豆入冰箱冷藏30分鐘味道更棒,口感更好!
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