啤酒滷蛋的做法 ——啤酒滷蛋 啤酒滷蛋怎麼做
“一款簡單又愛不釋口的滷蛋。
每次聽說一些做菜的新奇方法,總喜歡自己試一試。上大學的時候聽說啤酒可以做滷蛋。心裏便一直惦記着回家一定要嘗試一下。第一次做的時候,媽媽用懷疑的眼光望着我,我也不敢打包票。成果一出鍋,樣子還不錯,吃起來嗎!裏面沒有什麼味道。當時煮了十多個雞蛋,一次吃不完嘛。結果放到第二天的時候,裏面也入味了。竟然好吃了。從此以後,家裏一有喝不完的啤酒,媽媽就會說,做啤酒滷蛋吧。
媽媽經常會和鄰居分享美食,但僅此啤酒滷蛋除外,不管是我做了十幾個二十幾個,媽媽一個也不給,我問她爲什麼,她說:“我自己還不夠吃呢。”哈哈,真是敗給她了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
啤酒滷蛋的做法步驟
1、將雞蛋和鵪鶉蛋表面洗淨,冷水入鍋,大火煮十分鐘。
2、煮好的雞蛋和鵪鶉蛋撈出,冷水浸泡。
3、等到冷卻,包去雞蛋和鵪鶉蛋的外皮,最好保證表面光滑不破損。皮和蛋清之間的一層薄膜也要包去。
4、鍋中倒入一瓶啤酒,放四片姜,兩瓣八角,15粒花椒,半碗老抽,適量鹽。大火燒開,中小火煮湯汁剩少半碗的程度即可關火。
5、剛滷好的雞蛋,漂亮的巧克力色。
6、放置一晚後,雞蛋的顏色和味道慢慢滲入到裏面,蛋白變的勁道,口感和味道都達到最佳。
7、成品圖。
小竅門
1.湯汁不用煮的完全收幹,不然蛋的表皮會變硬,也可能糊掉。
2.煮好的滷蛋密封儲存,夏天最好放到冷藏裏,現在冷一些可常溫儲存,儘快食用。
3.湯汁的配料隨自己的口味調配,但要記得不能和雞蛋啤酒相剋。
4.煮的過程中要適當翻面,保證蛋的顏色煮的均勻。
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